導(dǎo)讀端午節(jié)，是祭祖、祈福的節(jié)日，也是吃美食的日子。在仲夏五月初五，這個隆重又重要的傳統(tǒng)節(jié)日里，唯有清香幽靜的粽子味道，才能將人帶入古人詩意的端午意境中，回味悠遠(yuǎn)....

端午節(jié)，是祭祖、祈福的節(jié)日，也是吃美食的日子。在仲夏五月初五，這個隆重又重要的傳統(tǒng)節(jié)日里，唯有清香幽靜的粽子味道，才能將人帶入古人詩意的端午意境中，回味悠遠(yuǎn)。

端午名稱的由來

”端”字有“初始”的意思，因此“端五”就是“初五”。而按照歷法，五月正是“午”月因此“端五”也就漸漸變成了“端午”。

世界非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)——端午節(jié)

端午節(jié)最常說的便是屈原的故事。　

據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，是春秋時期楚懷王的大臣。他倡導(dǎo)舉賢，主聯(lián)齊抗秦，遭去職，流放。到公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原不忍舍棄自己的祖國，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死。

傳說屈原死后，楚國百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。有位漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會去咬屈大夫的身體了。人們見后紛紛仿效。后來人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成棕子，;以此來紀(jì)念愛國詩人屈原。

除此，端午節(jié)的民俗活動，還源于古人的驅(qū)邪避瘟活動。盛夏，是黃土高原上各種疾病滋生、蔓延最活躍的季節(jié)。古人便認(rèn)為是邪祟作怪，并由此創(chuàng)造了插艾草辟邪、戴香包、五彩繩等，流傳至今便成為現(xiàn)今的端午民俗活動。

此外，端午確定為節(jié)日，還與農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的夏至有關(guān)。夏至是我國歷史上最早確定的夏季節(jié)氣，早在商未周初就已經(jīng)有了，稱為仲夏。夏至的確定為古人夏季民俗活動提供了前提條件。

端午美食

粽子：

粽子作為節(jié)日食品，最遲在漢代就有了。據(jù)記載，早期的粽子稱為角黍。角者，形也。黍者，料也。具體做法是用菰蘆葉裹粘米，以淳濃灰汁煮熟，于端午節(jié)食用。黍米煮熟置涼水中浸泡，炎熱天吃后具有止渴、去熱功效。

而菰蘆葉、灰汁同樣有清涼、敗火的藥用。可見粽子是古人夏季防暑祛病實(shí)踐中創(chuàng)造出來的一種應(yīng)時食品。

五月端午節(jié)前后，晉南地區(qū)處于收打小麥階段，晉北則是夏鋤大忙時期。勞動歸來，渾身燥熱，從涼水中撈得吃一個粽子，解渴、充饑、打涼、下火，周身上下說不出的舒坦。

除此之外，山西各地端午節(jié)還要吃這些美食，以寓意全家安康幸福。

晉糕

在山西，端午節(jié)除了粽子，還有晉糕。晉糕，原名叫做“甑糕，也叫做“勁糕”，是山西南部著名的小吃，由糯米、大棗蒸制而成。因其最早是放在一種廚具——“甑”中蒸制，故稱之為“甑糕”。在聞喜，端午節(jié)除吃粽子外，大多家庭都會蒸晉糕。吃的時候還可蘸點(diǎn)白糖，吃在嘴里順滑甘甜，嚼起來也很勁道。

在灶臺上搭鍋添水后，再打水浸泡糯米，之后開始給蜜棗去核，切片。待水燒開后，將糯米瀝水，開始往準(zhǔn)備好的盆里碼。先鋪一層米，再鋪一層棗。一層米，一層棗，鋪上幾層后，再撒些核桃仁等，再蓋以濕布，開始上鍋蒸。半小時后，等上汽時，拿開濕布，灑點(diǎn)清水，再用小火燜蒸，等出鍋后，在晉糕上撒上白糖，便可上桌。

咸鴨蛋

民間相傳吃蛋生心。因?yàn)榈靶稳缧模耖g普遍認(rèn)為吃了鴨蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節(jié)吃咸鴨蛋一方面是為了圖吉利，祈禱一年不生病。另一方面，咸鴨蛋能滋陰，潤肺，可治夏季隔熱，咳嗽，喉痛，齒痛等是夏日食補(bǔ)的佳品。古人將五月視為“毒月”、“惡月”，五月初五視為毒月之首，因而要端午節(jié)吃咸鴨蛋，祛毒，保持身體健康。

黃米飯

甜中帶酸，軟糯清淡的黃米飯是端午必吃的美食之一。

黃米是一種憟米，也是一種五谷雜糧，是古代的時候生活在黃河邊的老百姓一種非常重要的糧食作物，這種黃米比我們平常見的小米要大，粘性很重，端午時做稀飯，做糕點(diǎn)，也會用黃米釀酒釀成黃酒，家人圍坐一起吃著香甜的“黏米飯”，象征著一年的生活甜甜蜜蜜。

涼糕

涼糕是大同的地方特色小吃，一般只有在端午節(jié)前后，各家各戶才會做。涼糕在味道上與粽子接近，但是比粽子味道更加香甜清新，用料更講究。用糯米，大米，紅棗，葡萄干，蜜棗，粽葉來做。在蒸籠里，鋪一層粽葉，再鋪一層糯米和大米，鋪上紅棗、蜜棗、葡萄干，再鋪一層大米和糯米，在高溫蒸籠下，粽葉的香氣完全進(jìn)入糯米中，非常清新香甜。

蒸“虎饃”

山西晉南地區(qū)的城鄉(xiāng)居民開始制作或購買老虎造型的晉南花饃“老虎饃”，用來在端午節(jié)敬奉先祖，祈福平安吉祥。

吃粽子、掛艾草、賽龍舟、拴五色絲線，端午節(jié)的精彩不只這些。端午節(jié)作為中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，又是夏季唯一的大節(jié)，它寄托了人們迎祥納福、辟邪除災(zāi)的愿望，以及對美好生活的向往。

（文中圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)）