導讀#「閃光時刻」主題征文二期#大家好，我是幽蘭。每天都會給大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和調味料都是平時家里就有的，做家常美食，讓你感受家的味道....#「閃光時刻」主題征文 二期# 大家好，我是幽蘭。每天都會給大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和調味料都是平時家里就有的，做家常美食，讓你感受家的味道。

導語：教你用自制紅薯粉條，做川味酸辣粉，做法簡單，好吃無添加！

酸辣粉是很多人都非常喜歡吃的一種小吃，味道酸辣開胃，讓人越吃越想吃。做酸辣粉用的粉條可以用土豆粉，也可以用紅薯粉。我自己是四川人，在我們四川那邊吃的最多的就是用紅薯粉條做的酸辣粉，上學的時候，學校周邊有好多家賣酸辣粉兒的小店，一到周末，就會去吃到吃不下為止，現在想想都流口水。

現在外面賣的粉條，很多都有添加劑，今天我就給大家分享，用自己做的紅薯粉條，來做一個非常開胃好吃的川味酸辣粉，做法簡單，下面跟我一起來看一下制作方法吧：

1.準備一個盆，加入一勺紅薯淀粉，先找加一些冷水稀釋一下，把淀粉的顆粒全部化開，然后分多次少量的加入開水，邊到邊攪拌，攪拌成比較濃稠一點的面糊，像這個樣子就可以。

2.重新再準備一個盆，加入一勺紅薯淀粉，加一小勺鹽（加鹽能增強淀粉的筋性，讓做出來的粉條吃起來口感更加的筋道、Q彈。）少加一點冷水稀釋一下，水不要加太多，能把里面的顆粒化開就可以。

3.然后把這個面糊倒入剛才燙好的面糊里，用筷子順著一個方向攪拌均勻，攪拌成比較濃稠的面糊，用筷子挑起來可以看到明顯的拉絲狀。

4.準備一個干凈的食品袋，把面糊倒入袋里，把袋子系好，然后在邊上剪一個小孔，孔的大小決定了做出來粉條的粗細。

5.準備一盆涼水放一邊備用，鍋里先把水燒開，然后轉小火，把面糊從小孔擠入鍋里，擠的時候把面糊攤開，它就不會粘連在一起。

把粉條煮至透明狀的時候撈出放入涼水里。

6.做好粉條，來打一個酸辣粉的調料:碗里加入姜、蒜末，切碎的酸豆角和小米椒，適量生抽、陳醋、鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油，加入開水，放一旁備用。

7.把粉條和蔬菜放入鍋里燙一分鐘，放入打好的調料碗里面，再加上花生和蔥花，美味即成。

好了，咱們這道非常好吃的自制酸辣粉就做好了，粉條是自己做的，沒有任何添加劑，口感爽滑、Q彈，酸辣開胃，特別好吃，建議喜歡的朋友可以試一試！

今天自制紅薯粉條的做法就分享到這里了，如果您喜歡幽蘭的分享，請不要忘記關注哦，咱們下期再見！

本文由幽蘭說美食原創，抄襲必究！