導讀平常煮飯做菜，在不經意間，偶爾會出現些小意外，這是不可避免的，那我們又該如何去彌補？不用急，這里有些實用小招。①米飯糊了有辦法（四種）米飯若燒糊了，可在米飯....

平常煮飯做菜，在不經意間，偶爾會出現些小意外，這是不可避免的，那我們又該如何去彌補？不用急，這里有些實用小招。

①米飯糊了有辦法（四種）

1. 米飯若燒糊了，可在米飯上面放一塊面包皮，蓋上鍋蓋，5分鐘后，面包皮即可把焦糊味吸收。

   

2. 用一只碗盛上冷水，放在飯鍋中間，壓入飯里，使碗邊與飯齊平。然后蓋上鍋蓋，將爐火改小，燜一兩分鐘再揭鍋，即可消除焦味。

   

3. 把飯鍋從爐火上端下來，打開蓋，將三五根鮮蔥段放在飯上，再蓋上鍋蓋。幾分鐘后，把蔥段取出來，飯的焦糊味就消除了。

   

4. 一旦聞到飯的焦糊味，可把飯鍋置于3~6厘米深的冷水中，或放在潑了涼水到的地面上，約3分鐘后焦糊味即可消除。

（雖然現在很多都不用爐火煮飯了，都是直接用電飯鍋做飯（有時也會煮焦），但也不排除有用爐火做飯的朋友，就像我老家，有時爸媽就會用爐火煮飯，或者停電的時候，都是用高壓鍋直接煮，有時難免會煮焦了。這時候，這些小招就可以先收藏著，當然我們也不希望我們的飯會煮焦~先備著）

②使夾生飯重煮有竅門

1. 如果米飯夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜；這樣做后，飯不夾生，而且也吃不出酒味。

   

2. 若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。

省錢小貼士：

煮飯前，把洗好的米放在水中浸泡10分鐘后再煮，熟得快，也可以省電。如果用開水來煮飯也會熟得快。

③怎樣炒肉片更鮮更嫩？

吃炒肉片、炒肉絲，人們都更喜歡吃鮮嫩可口的，但按照常規方法往往不容易炒得好，這里介紹三種方法，可保證炒出的肉片或肉絲鮮嫩可口了。

1. 將切好的肉片或者肉絲用淀粉調后再下鍋炒，可得到肉色發白、鮮嫩可口的效果。

   

2. 將肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1~2分鐘，等肉稍一變色立刻拿起來，然后再下鍋炒3~4分鐘即可熟，由于炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。

   

3. 將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，向鍋內滴幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放入調料煎炒。這樣炒出的肉就會鮮嫩可口了。

④豆腐怎么做更可口？

豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10分鐘，可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。把豆腐放在淡鹽水里浸泡20~30分鐘。再拿出來烹煮，豆腐便不易破碎！

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