導讀在北方做饅頭是家常便飯，對南方人來說，要做好饅頭那就是件技術活，很多同學把面發好了，饅頭胚子也做好了，剩下的就是蒸了，蒸饅頭也是壓有技術的，可不是隨便放進蒸....

在北方做饅頭是家常便飯，對南方人來說，要做好饅頭那就是件技術活，很多同學把面發好了，饅頭胚子也做好了，剩下的就是蒸了，蒸饅頭也是壓有技術的，可不是隨便放進蒸鍋就OK的，下面我們就來說說這饅頭要怎么蒸？要蒸多久，要怎么判斷蒸好沒有？

饅頭生坯蒸前要進行第二次發酵：

把面發好后，就可以做成饅頭生坯，做好的饅頭生坯一定要先醒15分鐘以上，等饅頭生坯開始慢慢變大，拿在手上有點輕飄飄的感覺說明就可以了。

饅頭要蒸多少時間：

蒸鍋水開上汽后把饅頭放入蒸鍋蒸，這樣的溫度可以讓醒好的饅頭生坯快速定型。蒸饅頭的時間要看饅頭的大小而定，大饅頭一般時間要更長些，大概在20分鐘左右，中等個大的饅頭大概要15分鐘左右，小一點的饅頭大概要10分鐘左右即可。

在蒸饅頭要注意的事項：

1、在蒸饅頭的過程中盡量不開蓋，否則會對饅頭的口感和香味產生影響，這樣的蒸出來的饅頭也會不好。

2、還有蒸饅頭的時候一定要用屜布，有用屜布蒸出來的饅頭要好很多。

3、在蒸饅頭的時候鍋蓋要留開一條小縫隙，讓汽水更容易往外排，要不汽水過多而滴在饅頭上把面燙熟變成死面。

如何判斷饅頭熟了沒有：

到時間后可以用手摸，饅頭的表面不粘手，那說明已經熟了。用手按壓饅頭，如果按壓下去的位置很快可以回彈起來那也說明熟了。還可以撕一塊饅頭的表皮，如果能揭開饅頭的表皮那也說明熟了。如果這幾樣都不行那就說明欠火，那就再蒸上5分鐘即可。

饅頭回縮是什么原因造成的：

造成饅頭回縮的原因是很多方面的原因造成的，首先可能的是面沒有發好所造成。其二可能是酵母粉放少了或者沒攪拌均勻所致。其三可能是鍋蓋蓋太死，水蒸氣回流把面燙死了所致。其四是關火后不要馬上開蓋，讓饅頭在鍋內呆上5分鐘左右定型，這樣就不會因為鍋內和鍋外的溫差使饅頭出現塌坑回縮的現象。