導(dǎo)讀牦牛生長在海拔四千多米的高山草甸上，由于生長環(huán)境惡劣，長勢緩慢造成了肉質(zhì)相較于水牛肉筋多些，肉老些膻味比較重。但吃起來更有嚼勁也更重，營養(yǎng)價(jià)值很高！今天這份....

牦牛生長在海拔四千多米的高山草甸上，由于生長環(huán)境惡劣，長勢緩慢造成了肉質(zhì)相較于水牛肉筋多些，肉老些膻味比較重。但吃起來更有嚼勁也更重，營養(yǎng)價(jià)值很高！今天這份牦牛肉絲炒出來特別的嫩，所以分享給大家，以后新鮮牦牛肉就不只是用來燒或燉啦

By Joynjup

用料

• 牦牛肉 250克
• 仔姜 10克
• 洋蔥 小半只
• 細(xì)青尖椒 1個(gè)
• 老姜 1小塊
• 獨(dú)蒜 1個(gè)
• 花椒 10粒
• 豆瓣醬 1勺
• 紅薯淀粉 1勺

做法步驟

1、牦牛肉切絲老姜切絲，再倒入適量油揉捏五分鐘，加入紅薯淀粉捏均，使油淀粉溶入牦牛肉絲

2、洋蔥，仔姜，青椒，大蒜切絲待用

3、熱鍋下油，將蒜和青椒絲炒香，倒入洋蔥與仔姜絲翻炒至斷生放適量鹽，隨后起鍋

4、熱鍋內(nèi)倒油，豆瓣醬和花椒炒香

5、倒入牦牛肉絲快速翻炒均勻（不超過40秒）

6、將炒好的洋蔥仔姜絲倒入鍋內(nèi)一同翻炒（30秒）均勻

7、起鍋裝盤，趁熱開吃

小貼士

1、提前將洋蔥、姜絲炒斷生是為了防止后面牦牛肉炒太久而柴到咬不動(dòng)。 2、如果做的菜比較多，這道菜放最后炒，起鍋開吃，炒好放久了牛肉就咬不動(dòng)了！ 3、如果喜歡吃辣的可以放一兩個(gè)小米辣，即可點(diǎn)綴顏色又可提味

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