導讀春天萬物生，綠樹長新枝芽，鮮花四處綻放，在南方一帶到處是鳥語花香，生機蓬勃的景象。在廣東，一到春天，老一輩人就會特別珍惜綠化帶掉落的木棉花，碰上剛落下的，花....

春天萬物生，綠樹長新枝芽，鮮花四處綻放，在南方一帶到處是鳥語花香，生機蓬勃的景象。在廣東，一到春天，老一輩人就會特別珍惜綠化帶掉落的木棉花，碰上剛落下的，花瓣完整的木棉花都會撿拾回家，放在陽光特別好的地方，把它們晾曬成干花--木棉花。

木棉花之所以在春天的時候這么受歡迎，除了因為它是當季盛放以外，還能用它做成食療湯譜，春季雨水多，濕氣重，南方人講究祛濕健脾，只有把脾胃調(diào)理好了，腸胃菜舒服，增強體質(zhì)先從脾胃開始，所以特別注重去濕氣。

今天小編和大家分享的這道廣東湯，也非常有代表性，主要用的湯料就是木棉花，這道湯從3歲孩子到80歲老人都愛喝，一周煲煮上2-3回，身體濕氣排出了，人也顯得精神利落，不容易覺得困乏、沒精打采的。

【祛濕鯽魚湯】

食材：鯽魚1條，干木棉花20克，眉豆、炒白扁豆、荷包豆各1把，蜜棗1顆，生姜幾片，鹽適量。

做法：

1.準備的祛濕湯料一般有幾種，木棉花、炒過的白扁豆、眉豆和荷包豆，這幾種豆子都有祛濕、利尿的作用，另外木棉花會有淡淡的澀味，為了去掉澀味，可以多放一顆蜜棗，廣東人煲湯也很喜歡用蜜棗呢。

2.準備一條鯽魚，鯽魚和氣益胃，有豐富的蛋白質(zhì)，相比骨頭，祛濕湯搭配它比用骨頭更合適。春天的鯽魚正是魚籽特別多的時候，剖開魚腹，把魚籽和魚泡取出，刮洗掉魚腹內(nèi)壁黑色的膜，那是腥味的來源，把魚鱗去掉，沖洗干凈控干水。

3.熱鍋倒入適量油，把放入適量生姜片，把鯽魚放入鍋中，小火煎至魚身微微金黃即可。用鯽魚煲湯要把魚提前煎一會，這樣能去掉魚腥味，用骨頭煲湯需要提前汆燙骨頭的血水是一樣的道理。

4.把木棉花以及其他豆類清水浸泡沖洗干凈，去掉表面的浮灰后撈出。

5.砂鍋中加入適量清水，把木棉花和其他湯料全部放入砂鍋中，大火煮沸。

6.把煎好的鯽魚放入鍋中（一般廣東人會用一個煲湯袋煲魚湯，把煎好的鯽魚放入湯袋中綁好后，和湯料一起煲，這樣不用擔心魚肉煲爛后魚刺會滲透到湯里）。

小火把木棉花鯽魚湯熬煮30分鐘左右，湯色微微奶白中帶些棕色，最后加適量鹽調(diào)味即可。

鯽魚湯味道鮮美，搭配春季的祛濕湯料，廣東人家里都愛喝。春天祛濕別只會煮薏米水，試試用其他祛濕湯料，每天給家人煲不一樣的祛濕湯。

黑貓的廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！

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