導(dǎo)讀小的時(shí)候，大人做的面包都不是用烤箱烤的，不過(guò)口感與香味都不比現(xiàn)在烤箱烤的差，而且食材配方簡(jiǎn)單，味道正，蓬松拉絲真的特別好吃。相反的，現(xiàn)在的面包加了太多東西，....

小的時(shí)候，大人做的面包都不是用烤箱烤的，不過(guò)口感與香味都不比現(xiàn)在烤箱烤的差，而且食材配方簡(jiǎn)單，味道正，蓬松拉絲真的特別好吃。

相反的，現(xiàn)在的面包加了太多東西，味道雜反而影響了食欲，所以今天鐵頭來(lái)跟大家分享一個(gè)古法蒸面包做法，香味很濃，口感很好，出鍋后大人小孩都搶著吃，很過(guò)癮。

食材準(zhǔn)備：雞蛋兩個(gè)，酵母粉3克，高筋面粉200克，玉米油15克，白糖30克，牛奶40克，白芝麻少許。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，把200克高筋面粉倒入大碗中，加入30克白糖，3克酵母粉，打入兩個(gè)雞蛋，先把它攪拌均勻。

第二步：攪拌均勻后，再加入15克玉米油，牛奶，再次把它攪成絮狀，攪成絮狀后，用手把它揉成光滑的面團(tuán)，多揉幾下，口感會(huì)好一點(diǎn)，一般這個(gè)量我是揉15分鐘左右，量多的話，盡量再揉久一點(diǎn)，粉團(tuán)揉好，蓋上保鮮膜，讓它發(fā)酵至兩倍大。

第三步：面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間要看當(dāng)時(shí)的氣溫，像現(xiàn)在天氣熱，一般發(fā)酵二十多分鐘就差不多，能看到面團(tuán)大了很多，一定要發(fā)酵至兩倍大才可以動(dòng)它。面團(tuán)發(fā)酵好后，用手拉開(kāi)來(lái)看，里面布滿蜂窩狀就差不多了，準(zhǔn)備一個(gè)案板，上面撒上少許的面粉，不要讓它粘連，把發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)揉一下排氣，排好氣后整理成長(zhǎng)條再切大小均勻的6等份。

第四步：切好的小面團(tuán)，用手把每一個(gè)整理好，揉成圓團(tuán)，然后準(zhǔn)備一個(gè)模具（蛋糕?；驁A盤(pán)都可以），刷上一層油，底部跟邊邊上都要刷一下，刷好油后再把分好的小面團(tuán)擺進(jìn)去，蓋上保鮮膜讓它二次醒發(fā)，醒發(fā)至1.5倍大就可以了。

第五步：面團(tuán)二次醒發(fā)好后，準(zhǔn)備一個(gè)蛋黃，不要蛋白的那種，加少許白糖進(jìn)去，用筷子攪散，然后拿把小刷子把蛋黃液刷到面團(tuán)上，刷好后再撒上一點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴一下。

第六步：鍋中燒開(kāi)水，放上一個(gè)蒸架，把面團(tuán)端進(jìn)去放大蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘。

第七步：時(shí)間到后，關(guān)火但不要急著開(kāi)蓋，讓它燜多5分鐘后再開(kāi)蓋，這一個(gè)古法蒸面包就做好了，喜歡的朋友試一下，簡(jiǎn)單美味，蓬松拉絲，而且好吃又不會(huì)上火，大人小孩都特別愛(ài)吃。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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