導(dǎo)讀“從小就喜歡吃皮蛋，加上自己想做皮蛋的想法也長(zhǎng)草很久，于是淘寶上淘了一包皮蛋粉做了試驗(yàn)，賣相還可以，居然都有松花，很漂亮。........”材料：鮮鴨蛋20....

“從小就喜歡吃皮蛋，加上自己想做皮蛋的想法也長(zhǎng)草很久，于是淘寶上淘了一包皮蛋粉做了試驗(yàn)，賣相還可以，居然都有松花，很漂亮。........”

材料： 鮮鴨蛋20個(gè) 生石灰粉50克 實(shí)用純堿50克 食用細(xì)鹽50克

糠殼適量（粗細(xì)均可） 涼白開(kāi)水適量

1、鮮鴨蛋洗干凈涼干。

2、生石灰過(guò)篩取50克。

3、實(shí)用堿、鹽、石灰粉稱好放一起。

4、所有粉類倒入干凈的鍋里中小火輕炒十來(lái)分鐘，可以聽(tīng)到辟辟的鹽炸聲。

待冷一點(diǎn)用容器裝好放一夜讓其產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

5、用涼白開(kāi)慢慢的將粉類化成稀糊狀，能掛在蛋上不太流動(dòng)為止。不能太稀也不能太干。

6、掛好糊的鴨蛋在糠殼里輕輕的滾一下。

7、滾好的鴨蛋依個(gè)放在密封的容器里。

8、一晚過(guò)后糠殼已經(jīng)侵濕了金黃的是不是很漂亮呢！

一個(gè)星期過(guò)后就可以吃到美味的皮蛋咯！有沒(méi)誘到你呢！（請(qǐng)大家忽弱我用刀切的樣子啊）

半個(gè)月后的樣子，這次學(xué)乖了用棉線，好多了吧！

用蒜蓉、剁椒、生抽、香醋拌著也很好吃的，弟妹說(shuō)真是美味呢！

小帖示：

1、鴨蛋不僅要新鮮無(wú)縫，而且最好是吃野食長(zhǎng)大的鴨子蛋。

2、炒好的皮蛋粉如果不過(guò)夜也可以趁溫?zé)岚?，我婆婆就是那樣做的?

3、皮蛋粉只能慢慢加水，不要一下調(diào)稀了。

4、如果沒(méi)有康殼，鋸木灰也可以，都沒(méi)有也行，我婆婆也沒(méi)放就直接放容器的。

5、此種皮蛋雖不含鉛，但堿的含量也不輕，所以喜歡的也不要貪多。

6、皮蛋腌好的時(shí)間與溫度還有腌料的多少有關(guān)。如果黃好了蛋清還是水最好等一段時(shí)間，實(shí)在不行也可以蒸一下，只要蛋新鮮的就能吃，只是味道就差很多。

皮蛋知識(shí)：

1、皮蛋具潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火的功效。

2 、市售的皮蛋最好不要吃，如果一定要買得選蛋殼完整，呈灰白色、無(wú)黑斑為上品。含鉛、銅高的皮蛋表面斑點(diǎn)很多，蛋白部分顏色教黑綠或有斑點(diǎn)，不要選購(gòu)。

3、選皮蛋時(shí)可以用手逐個(gè)掂一下，份量重的腌得最好。

4、松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同時(shí)。

5、可以室溫保持兩三個(gè)月，不宜放冰箱影響口感。

我是水果搬運(yùn)工，果園現(xiàn)摘，全國(guó)包郵，新鮮水果每一天，健康生活每一刻！

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