導(dǎo)讀酸菜魚確實(shí)是一道讓人吃了還想吃的美食，但是這道美食，自己在家也完全可以做出來(lái)，只要掌握好配料和技巧，在家做出來(lái)的酸菜魚，味道一點(diǎn)也不輸大廚做的，味道上基本一....

酸菜魚確實(shí)是一道讓人吃了還想吃的美食，但是這道美食，自己在家也完全可以做出來(lái)，只要掌握好配料和技巧，在家做出來(lái)的酸菜魚，味道一點(diǎn)也不輸大廚做的，味道上基本一樣。因?yàn)槟愣际前凑张浞絹?lái)做的。

不過(guò)我還是要說(shuō)一下，很多人只是會(huì)吃，但是不會(huì)做，甚至有的人還經(jīng)常會(huì)把酸菜魚和水煮魚搞混了，看起來(lái)都差不多，但是味道上有很大區(qū)別。

要做這道菜，首先要了解用什么樣的魚里做才是最好吃的，一般廚師都會(huì)用黑魚、青魚和鰱魚來(lái)做酸菜魚，那么這三種魚中，什么魚做酸菜魚最好吃呢。我覺得是黑魚做的味道口感最好了。青魚肉質(zhì)有些棉，而鰱魚口感和呈型效果差，肉易碎，如果你在外面吃了用鰱魚做的酸菜魚，那就虧了，有些地方甚至價(jià)格都一樣，卻用了最差的鰱魚來(lái)做，自然就吃不到最好的吃的酸菜魚了。

做這道菜最難的就是切魚片了，把魚頭魚骨魚鰭部分用油煎好。放入姜蒜辣椒，喜歡吃豆芽的也可以放些進(jìn)去。這然后就是放些酸菜夾開始，大火煮開，火一定要大，這樣煮出來(lái)的魚湯才會(huì)奶白色。

做酸菜魚還有第二個(gè)重要環(huán)節(jié)，魚片腌制環(huán)節(jié)，加少量胡椒粉可以去腥，加生粉和少量食用油抓勻，魚肉吃起來(lái)才軟嫩。等魚頭魚骨煎好后，魚片也就腌制的差不多了。撈出剩下湯把魚片放入湯中煮熟。撒上一些蔥花就可以出鍋了。

酸菜魚其實(shí)做法不會(huì)那么的復(fù)雜，學(xué)會(huì)后就可以經(jīng)常自己在家做了。可謂是好吃不貴，在我們這邊黑魚的價(jià)格是15一斤。一條2斤重的黑魚，做出來(lái)已經(jīng)是滿滿一鍋了。現(xiàn)在夏天來(lái)了，吃飯沒啥胃口的，這道酸辣美食，就更受歡迎了 。

我建議大家用黑魚來(lái)做，主要是這種魚的骨頭特別小，可以放心吃下每一片魚片。那種一口悶的感覺真的太爽了，而鰱魚和青魚都有很多的細(xì)骨，吃起來(lái)特別的麻煩。小孩子特別喜歡吃這道菜，但是用其它的魚來(lái)做。我真的不太放心她們吃。就怕被魚骨卡住了。