導讀作為一個北方人，對于面食的熱愛那是到了骨子里，要是哪天沒吃面食，總會覺得不舒服。在眾多的面食當中，打心里喜歡的還是餅，能吃到面的香味，還能吃到恰到好處的焦香....

作為一個北方人，對于面食的熱愛那是到了骨子里，要是哪天沒吃面食，總會覺得不舒服。

在眾多的面食當中，打心里喜歡的還是餅，能吃到面的香味，還能吃到恰到好處的焦香，相較于其他的面食來說更具風味，做法也很多樣，就算天天吃都不擔心重樣的。

下面分享五種餅的食譜給大家，每一種都好吃，大家可以收藏之后在家做，健康無添加比買得更香更實惠。

蔥油餅

配料:普通面粉200克、蔥適量、食用油適量、鹽適量 烹飪步驟:1.面粉倒入盆中

2.加入熱水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀

3.然后揉成面團，揉好后用保鮮膜包好醒發一小時

4.小蔥洗干凈，切成蔥花備用

5.面團醒發好后，先把面團揉幾分鐘，然后揉成長條狀，再切成大小差不多的小面團

6.把小面團搟開，搟之前在揉面揉上撒些干粉防沾

7.面皮搟好后，在上面刷上一層油，然后撒上蔥花和適量的鹽

8.然后把面皮卷起來，卷好后再搓一下，把它搓得更長一些

9.搓好后像擰毛巾一樣把它扭一下

10.然后把它再卷起來

11.卷好后把收口壓好不讓它松開

12.然后用手的把它壓成餅狀，用力要均勻一點

13.平底鍋里刷上食用油，燒熱后把餅放進去煎，火要開小一點。

14.煎好一面再翻過去煎另外一面，煎至兩面金黃就就可以出鍋了

椒鹽芝麻醬燒餅

配料:面粉500克、芝麻醬170克、酵母3克、溫水300毫升、芝麻30克、椒鹽10克、生抽2勺、生抽1勺、香油1勺 烹飪步驟:1.將面、酵母混合。

2.用30度的溫水逐步加入面粉中和面。

3.和成光滑的面團。

4.醒發40分鐘，用手指按面團，面團的洞不回縮就可以了。

5.炒鍋小火焙干花椒，用木鏟不斷翻炒，花椒顏色變深即關火。

6.用搟面杖把花椒搟碎，調入適量鹽，就是花椒鹽了。裝入密封容器中保存，以后還可以做椒鹽花卷。

7.芝麻醬中倒入食用油和10克左右的花椒鹽，攪拌均勻。用30毫升清水和生抽、老抽混合。

8.發好的面反復揉按排氣，在搟成長方形。

9.放入混合好的芝麻醬抹勻。

10.從上往下卷緊為長條狀、切成需要的大小。

11.把兩邊的切口都往同一個方向聚攏，收口向下，整理出一個圓形。用刷子在光滑面刷上醬油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面餅上了。

12.面餅依次做好，排放在烤盤上。放入烤箱進行二發，大約30分鐘。

13.烤箱預熱5分鐘，180度烤制30分鐘即可。

14.酥的掉渣呢。外皮酥脆，內部層次分明，吃一口，滿嘴的芝麻醬香久久不去。

紅豆餅

配料:普通面粉200g、糯米粉100g、紅豆餡300g、白沙糖100g、蜂蜜10g、水適量、泡打粉1g、花生油少許 烹飪步驟:1.先做紅豆餡，把紅豆用壓力鍋煮爛，因為我沒有泡過，所以水放多些，要是提前泡幾個小時，就把水剛好沒過紅豆就好

2.把煮好的紅豆過濾掉水分，不粘鍋中加熱倒入少許油，把紅豆倒入鍋中，加入白糖炒掉多余水份

3.炒過程中用鏟子壓碎紅豆，壓成紅豆泥，加入少許蜂蜜

4.繼續炒至水分收干就可以出鍋待用了

5.現在做餅皮，把面粉和糯米粉倒入盆中，加入泡打粉

6.加水攪拌成面團，揉搓均勻后上面灑上干面粉避免粘手

7.把面團分成小團，先用手粘點花生油，在把面團捏圓壓煸，這樣就不粘手了，加入紅豆餡

8.收口搓成圓

9.在煎鍋中刷入花生油，把包好的餅收口朝下用手稍微壓煸，

10.翻面煎，過程稍微用鍋鏟壓下，

11.煎至兩面金黃就好了，出鍋就可食用了

什錦雞蛋餅

配料:面粉60克、雞蛋3個、水100ml、黃瓜約50克、大蔥約40克、胡蘿卜約50克、鹽適量、食用油適量 烹飪步驟:1.先把使用的配料準備好，黃瓜、胡蘿卜、大蔥等洗凈切段

2.把黃瓜、大蔥、胡蘿卜全部切絲，裝盤備用。如果覺得自己刀法不好，可以使用刨絲器完成

3.在食材上倒入適量食鹽，充分攪拌均勻，腌制三分鐘入味

4.在已經腌制好的食材里，打入雞蛋

5.用筷子將所有食材一起攪拌均勻

6.再一邊加入100ml清水一邊攪拌，混合均勻

7.將面粉倒入篩子，通過篩子篩入面粉，以免有顆粒或者塊狀面粉

8.將面糊攪拌均勻，確保無粉粒無結塊

9.先將鍋加熱，熱鍋內倒入適量油，使用中小火

10.將火調到最小，倒入適量面糊，約三勺，快速轉動煎鍋或者使用鍋鏟將面糊攤開

11.煎至表面變色，無流動面糊時，使用鍋鏟將雞蛋餅翻過來煎另外一面，約2分鐘左右就可以出鍋了

12.香噴噴的雞蛋餅出爐了，如果想再配以蔬菜或者油條、薄脆、醬料等，味道更佳

牛肉韭菜餡餅

配料:牛肉餡500克、韭菜300克、蔥，姜末各5克、醬油10克、黃醬20克、鹽2克、香油30克、面粉500克、溫水適量 烹飪步驟:1.韭菜洗凈控干水，把黃醬，醬油，香油，鹽，蔥，姜末拌勻，在把牛肉餡放入拌勻備用

2.然后切碎韭菜放入牛肉餡中拌勻備用

3.面粉放入盆中用溫水和成軟面，不沾手為宜，蓋上濕布餳半小時以上最好

4.在揪出面擠

5.用搟面杖搟成皮

6.包入足量韭菜餡

7.像捏包子一樣捏緊封口

8.然后倒扣過來碼在面板上準備烙制

9.提前預熱餅鐺，手輕松按開餅胚正反面按開，這樣兩面餅皮薄厚一樣，放入餅鐺上小火烙制

10.烙制兩面金黃即可，途中可用毛刷沾少許油抹勻兩面，這樣烙出餡餅面皮不干揉軟

11.餡餅岀鍋了，看著就很有食欲吧

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