導(dǎo)讀分享一道爽口涼菜涼拌紫甘藍，清脆爽口，開胃解膩，做法非常簡單。紫甘藍是既便宜又容易保存的蔬菜，這種蔬菜不適合炒著吃，只適合涼拌或者做泡菜。食材：紫甘藍、白糖....

分享一道爽口涼菜涼拌紫甘藍，清脆爽口，開胃解膩，做法非常簡單。紫甘藍是既便宜又容易保存的蔬菜，這種蔬菜不適合炒著吃，只適合涼拌或者做泡菜。

食材：

紫甘藍、白糖、食鹽、香菜、大蒜、小米辣、白芝麻、花椒、生抽、香醋、炸花生米、食用油

做法：

把紫甘藍菜清洗干凈，去掉根部對半切開，去掉中間的硬芯，再次從中間切開，切成細(xì)絲。因為是做涼拌菜，所以絲盡量切細(xì)一點。切好的紫甘藍菜千萬不要焯水或者直接涼拌，如果焯水口感就不好了，而且營養(yǎng)也會流失，而直接涼拌也會有苦味和澀味。正確做法是把切好的紫甘藍放入碗中加入兩小勺白糖，一小勺鹽，用手抓拌均勻，殺出水分，腌制十分鐘左右備用，這樣不僅可以保留爽脆的口感，還可以去除異味。

利用這個時間，準(zhǔn)備少許香菜洗凈切成小段，把大蒜剝皮后切成蒜末，小米辣切成小圈，切好以后放碗中備用。時間到把腌好的紫甘藍倒掉水分稍微用手攥一下，放入盆中再放入準(zhǔn)備好的蒜末，小米辣， 白芝麻。

然后把鍋燒熱放少許油，加入十幾粒花椒爆出香味，把花椒炸至黑糊用漏網(wǎng)勺打掉殘渣，將熱的花椒油澆在蒜末和小米辣上面，燙出香味后，再放入兩小勺白糖，一小勺豉油或生抽，一小勺香醋，再放入準(zhǔn)備好的香菜和少許炸花生米，用手抓拌均勻，一道簡單好吃，清脆爽口的涼拌紫甘藍就做好了。裝盤時堆成小山的形狀，這樣好看又起盤。都看到這里了最后別忘了給詠哥點個贊，點個關(guān)注，再忙再累記得按時吃飯。祝您身體健康，萬事如意。