導(dǎo)讀開(kāi)胃牛骨湯用料牛骨3斤蔥1根胡蘿卜1根姜適量料酒五勺鹽適量醬油3勺椒鹽適量洋蔥半個(gè)水適量大料1粒杏鮑菇2個(gè)開(kāi)胃牛骨湯的做法首先洗凈牛骨頭，鍋內(nèi)到約600克水....開(kāi)胃牛骨湯

用料 牛骨 3斤 蔥 1根 胡蘿卜 1根 姜 適量 料酒 五勺 鹽 適量 醬油 3勺 椒鹽 適量 洋蔥 半個(gè) 水 適量 大料 1粒 杏鮑菇 2個(gè)

開(kāi)胃牛骨湯的做法

• 首先洗凈牛骨頭，鍋內(nèi)到約600克水，牛骨頭放入，倒入料酒，水開(kāi)后中小火再煮十分鐘。沒(méi)莫過(guò)骨頭的可以翻一下，不要蓋蓋子。焯過(guò)的水不要倒，有營(yíng)養(yǎng)的
• 十分鐘后撇去浮沫，加入五片姜，大料，放幾個(gè)蔥段，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子。這個(gè)時(shí)候可以做其他事情，大概1個(gè)小時(shí)再來(lái)看。 牛骨頭越大的帶肉的那種會(huì)很多雜志，只有多燉一會(huì)才會(huì)出來(lái)。
• 把杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥洗凈，杏鮑菇切片不要太薄，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥豎切后延邊切大條，再把條切小片即可。切好后備用。
• 1個(gè)小時(shí)后還要再撇一次浮沫，關(guān)火，將骨頭移致砂鍋，待湯渣沉淀后將湯滿滿到入砂鍋，剩余湯不要了。砂鍋中繼續(xù)放入新的姜片和蔥段，姜片不要放多，再加入水倒?jié)M砂鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉兩個(gè)小時(shí)。
• 時(shí)間到了，再撇一次浮沫，基本上都是厚厚的油，不用都撇掉。加入杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥、椒鹽、醬油（海天金標(biāo)醬油）、鹽，大火燒開(kāi)，蓋蓋小火燉20分鐘即可。 燉好了加入香菜、蔥花，如果淡可適量再加鹽，我用的勺子就是這種小勺。

爆醬牛骨

用料 牛脖骨 6塊 桂皮 1大支 大蒜（蒜泥） 2大勺或三個(gè)剁碎 蔥 一把 香葉 3片 花椒 20粒 黃酒 適量過(guò)骨頭就好 白酒 2勺可放可不放 辣椒或辣椒醬 2個(gè)或兩勺 豆瓣醬 2大勺 姜片 少許片 冰糖 60克 鹽 6克 生抽 3勺 老抽 1勺

爆醬牛骨的做法

• 牛骨用水浸泡，泡出血水
• 牛骨洗凈，水燒開(kāi)，放入蔥結(jié)，姜片，適量料酒泡出浮沫
• 起油鍋，所有的干料炒香，加入醬料，冰糖，繼續(xù)翻炒，香味出來(lái)放入牛骨，上色
• 加入生抽，老抽，黃酒和水，黃酒和水2:1，加入白酒，與大骨齊平煮開(kāi)后關(guān)小火，燉一個(gè)半小時(shí)
• 大火收汁，即可享用啦

韓國(guó)排骨湯

用料 排骨(韓國(guó)人用背骨)? 一公斤 土豆?? 四個(gè) 白菜 (另外可以加自己的喜歡的比如 半棵 大蔥? 二根 大蒜?? 四顆 生姜?? 兩塊 醬油?? 辣椒粉???? 牛骨高湯粉??? 芝麻?? 韓式辣醬??? 1大勺

韓國(guó)排骨湯的做法

• 排骨泡水4小時(shí)左右泡掉血水，中間按情況換水 。
• 煮開(kāi)一鍋水，放入排骨,燙五~六分,撈起排骨，用冷水沖洗淨(jìng),把鍋裡的水倒掉。
• 再換一鍋清水,加入韓國(guó)的高燙料,沒(méi)有也沒(méi)關(guān)係。放入蒜、姜、蔥、酒、辣椒粉、鹽和醬油，放入排骨一起燉。
• 燉至1~2小時(shí)候之后，放入土豆繼續(xù)燉，直至土豆燉熟。
• 用大醬，辣椒粉，鹽和芝麻鹽混製，倒入鍋里。
• 然後加入白菜、金針菇等 稍煮就可以裝鍋上桌了。

香辣牛排骨

用料 牛骨排 2000克 八角，草果，沙姜，香葉 適量 干辣椒 50克 大蔥 一根 蒜 一頭 姜 30克 老抽 適量 蠔油 適量 鹽 適量 食用油 40克 雞精 適量 豆腐乳 一塊

香辣牛排骨的做法

• 牛骨排洗凈，汆水
• 加熱炒鍋放入適量油，放入八角，草果，香葉，蒜，姜，干辣椒，大蔥煸香
• 倒入瀝干水的牛骨排煸炒，加入調(diào)料，繼續(xù)炒
• 把炒過(guò)的牛骨排放入高壓鍋加入適量水燉20分鐘

牛骨頭黃豆胡蘿卜湯

用料 牛骨 1根 胡蘿卜 1根 姜 適量 鹽 適量 黃豆 半碗 蔥 2根

牛骨頭黃豆胡蘿卜湯的做法

• 姜切片，蔥切丁，胡蘿卜滾刀切，黃豆洗凈泡半天。
• 牛骨洗凈，冷水下鍋大火燒開(kāi)，翻動(dòng)去血水。
• 把牛骨頭用水龍頭洗凈血水和浮沫。
• 瓦煲加水，放入姜片、牛骨頭和黃豆，大火燒開(kāi)，小火燉1小時(shí)。
• 加入胡蘿卜再燉20分鐘。
• 加鹽調(diào)味，關(guān)火靜置3分鐘下氣，放入蔥花，裝碗出鍋。

菌菇牛骨湯

用料 牛骨 雞腿菇、金針菇等等 加自己喜歡的菌菇類 桂皮 香葉 八角 生姜 大蒜 蔥白 枸杞 雞精 鹽 油 少量 胡椒粉 少量

菌菇牛骨湯的做法

• 牛骨洗凈后在沸水中煮5分鐘，然后再?zèng)_洗干凈。
• 鍋中燒油（少量），放入姜片，蒜瓣，蔥白爆香，接著放入牛骨翻炒一下，加入大量清水。
• 將燒開(kāi)的骨頭湯倒入砂鍋中，加入桂皮，八角，香葉，這些香料都只要一丁點(diǎn)就好哦！然后蓋上鍋蓋中火煮3個(gè)小時(shí)，中途撇去浮油。
• 接著夾掉桂皮，香葉，八角，蔥白，在湯中加入雞腿菇等比較耐煮的菌菇，煮半小時(shí)，然后再加入金針菇和枸杞，雞精，鹽，少量胡椒粉煮10分鐘，起鍋前灑點(diǎn)蔥花就好。

椰子皇牛骨湯

用料 牛骨 500克 清補(bǔ)湯料 若干

椰子皇牛骨湯的做法

• 牛骨洗干凈放冷水鍋煲滾出水，可以放些姜片去腥，出完水洗凈放湯煲里備用
• 因?yàn)閮蓚€(gè)人喝，所以我放了半個(gè)椰子皇，皮也削了，如果人多可以放一整個(gè)。剩下的清補(bǔ)湯料是我自己配的，嫌麻煩的可以叫賣湯料的幫你配好。我放了紅棗、茯苓、杞子、黨參、干淮山、芡實(shí)。因?yàn)橐踊蕩в刑鹞?，所以紅棗只放了五個(gè)。
• 所有材料放湯煲里，根據(jù)人數(shù)適當(dāng)加入水就可以開(kāi)煲啦。水開(kāi)后中火煲半個(gè)小時(shí)左右轉(zhuǎn)小火一個(gè)或者一個(gè)半小時(shí)就可以喝了。

烤牛骨髓

用料 牛骨 2片 蒜 2瓣 小米椒 2個(gè) 料酒 少許 橄欖油 2勺 燒烤粉 1勺 白芝麻 1勺 鹽 少許 孜然 少許 現(xiàn)磨黑胡椒 少許

烤牛骨髓的做法

• 牛骨解凍洗凈，放錫箔紙上，兩層，一層墊在烤盤上，一層用來(lái)包牛骨。
• 準(zhǔn)備調(diào)料，蒜、孜然、小米辣、料酒、橄欖油
• 把調(diào)料攪勻淋到牛骨上，然后包好腌制。
• 我就腌制2小時(shí)左右，烤箱預(yù)熱5分鐘。
• 準(zhǔn)備第二種調(diào)料，白芝麻、燒烤粉、橄欖油。
• 200度20分鐘，烤完拿出來(lái)，打開(kāi)錫箔紙把調(diào)料涂到牛骨上，撒上黑胡椒，220度再放進(jìn)烤箱10分鐘。
• 完工。

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