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客家菜亦稱東江菜，它與廣州菜、潮汕菜并稱廣東三大菜系，主要流行于廣東的梅州、深圳、惠州、河源等地。

客家菜有“無雞不清，無肉不鮮，無肘不濃”的說法，因此，早已形成的菜肴特色才得以保留和延續。

客家菜的基本特色是：以肉類為主，水產品極少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；注重火候，以燉、烤、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉土風貌顯著。

釀豆腐是客家名菜，也是逢年過節必有的一道待客之菜，尤其每年春節的團圓飯，釀豆腐是必不可少的。

新鮮上桌的客家釀豆腐集軟、韌、嫩、滑、鮮、香于一身，呈淺金黃色，豆腐的鮮嫩滑潤，肉餡的美味可口，再加上湯汁的濃郁醇厚，讓人垂涎欲滴。

客家釀豆腐

客家釀茄子是由茄子、豬肉等為主要食材做成的一道家常菜，汁芡光澤、雅麗大方，質地軟爛鮮嫩，滋味濃香。

客家釀茄子

釀苦瓜是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于客家菜；釀菜是客家菜系中最為常見的菜品之一，釀苦瓜與釀豆腐、釀茄子被稱為"煎釀三寶”。

清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，所以吃了可以暖胃益氣。

客家釀苦瓜

鹽焗雞是一道傳統的客家菜，深受客家人喜愛?？图饮}焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

客家鹽焗雞

梅菜扣肉，廣東梅州最具代表性的菜肴之一。梅菜扣肉美味可口，爽口而不膩人，深受廣大客家市民的歡迎，一時，成為客家宴席上的美味菜肴。

梅菜扣肉是很多人的最愛，那顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，讓人食指大動，大快朵頤地吃肉。夾一塊肉放入嘴里，咀嚼著，那梅菜濃郁芳香，扣肉的軟爛醇香，你會感覺它一點不肥膩。

梅菜扣肉

梅州腌面是廣東省梅州地區特色的漢族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。

正宗的梅州腌面不僅看起來頗具觀賞性，常搭配三及第湯一起食用，且在食用時也能感受到一種與眾不同的面食感受。

客家腌面

煎圓又叫煎堆、麻團，是客家人常見的一道小吃，也是過年時傳統的自制年貨，象征著“團團圓圓”。

煎圓風味獨特，制作考究。色澤，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。

客家煎圓

吃過這些客家美食的朋友們都說很喜歡、很好吃，你吃過的有哪些呢？快告訴小編。