導讀天天吃面食，想換個花樣，昨天就想著吃炒米粉，但沒有米粉，咱就自己做米粉，自己做的米粉不但健康，比外面賣的好吃不知多少，我這個米粉，屬于比較勁道的，口感和搟面....

天天吃面食，想換個花樣，昨天就想著吃炒米粉，但沒有米粉，咱就自己做米粉，自己做的米粉不但健康，比外面賣的好吃不知多少，我這個米粉，屬于比較勁道的，口感和搟面皮來比，有過之而無不及。

By 知足常樂tmm

用料

• 粘米粉 250克
• 木薯淀粉 60克
• 玉米淀粉 25克
• 涼水 500克
• 鹽 半勺
• 小蘇打 三分之一勺
• 炒米粉食材
• 胡蘿卜 4片
• 洋蔥 半個
• 辣椒粉 1勺
• 菜籽油 適量
• 孜然粉 1勺
• 生抽或味極鮮 適量
• 鹽 適量克
• 雞蛋 2個
• 螺絲辣椒 一個
• 蔥 一根
• 蒜苗 半根
• 米粉 剛做好的里取

做法步驟

1、先啰嗦一下，取鹽，小蘇打，孜然，都用的白勺，辣椒粉用的是旁邊的不銹鋼勺。

2、1.先講粘米粉，木薯淀粉，玉米淀粉，水，混合，攪拌和成糊狀，無顆粒，很順滑，幾分鐘就攪拌好了，攪拌好后，靜置1小時后再用，讓水和面粉之類，有個很好的融合。這樣做出來的勁道。敲重點了，很多人可能，會弄不清，粘米粉是啥，這里用到的粘米粉是大米或秈米粉，而不是糯米粉或者水磨糯米粉，因為，只有用大米或者秈米粉，做的黏性小，才會勁道。

3、2.我們和好的糊，是這樣可以拉成一條直線的。

4、3.拿兩個平時攤涼皮的鑼鑼，給里面刷上少許油，防粘，1小時后，用勺子舀一勺半的量，倒入鑼鑼里，把面糊在鑼里，旋轉均勻。

5、4.旋轉均勻，攤出來的米粉才薄厚一至，如圖樣子。

6、5.水開后，大火蒸3-4分鐘，起大泡就熟了。

7、6.如圖，里面起了很多小泡和一個鼓起的大泡，這時就熟了。

8、取出放在提前，準備好的一盆涼水里，讓它涼一下。

9、7.給另一個鑼里舀面糊，轉均勻，上鍋蒸，這時來接第一個米粉，很輕松就取出來了。

10、看看，美不美，又勁道，又透明。

11、這是攤好的，切了，準備炒米粉，共做了大概9張，因為每個人的勺子大小不一樣，可能做出來的張數，會不一樣，以自己的為準。

12、準備好，炒米粉的食材，起鍋燒油，自己下配菜，加調料等，炒米粉，這步就省略了，因為，大家都會炒的，或者，也可以涼拌吃，很筋道，Q彈的，給老公涼調了一份，他說你這就是搟面皮木。勁道很，好吃很。

13、米粉炒好了，開吃，美死了，三兩下就吃完了。

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