導(dǎo)讀前不久剛剛?cè)チ艘惶碎L沙就被長沙最近很火的金絲牛肉餅迷住了，回東北后久久不能忘懷，苦心鉆研了好幾天，終于做出來口味最大還原的金絲牛肉餅啦～今天就把牛肉餅的做法....

前不久剛剛?cè)チ艘惶碎L沙就被長沙最近很火的金絲牛肉餅迷住了，回東北后久久不能忘懷，苦心鉆研了好幾天，終于做出來口味最大還原的金絲牛肉餅啦～

今天就把牛肉餅的做法毫無保留的分享給大家，大家喜歡的話別忘了收藏點贊哦！

食材：普通面粉500g，食鹽3g，面堿1g，是兩牛肉餡，大蔥，韭菜，生姜。

1.第一步我們來和面，要想金絲餅肉餅好吃，面皮是很關(guān)鍵的，因為餅的包發(fā)講究，需要面有一定延展性，把面粉，食鹽，面堿倒在大盆里，加入差不多280g清水，揉成光滑稍軟面團，分割成大小等分的面劑子，刷油防止粘連，蓋上保鮮膜做少醒發(fā)一個小時。

2.第二步我們來和餡，金絲牛肉餅餡料多汁，一咬油汁都會爆出來，所以肉餡當(dāng)中，我們放入適量花椒水，少量多次泄進肉餡里，最終肉餡把呈現(xiàn)比較稀但是上勁的狀態(tài)。

泄好的肉餡里放入蔥花姜末，生抽，食鹽，味精，雞精，料油，料油是用大蔥，八角，香葉，桂皮，生姜，洋蔥炸至而成，可以一次多炸點，炒菜也很好吃。

面醒到時間，放到案板上搟成長條，刷油，一端放上肉餡以及韭菜末，面團拉扯包住肉餡，往前推包，最后十公分位置左右，用刀把面片切成不斷長條，最終包裹上餅胚中。

所以一步就是烙制，放入餅胚按壓成后肉餅，中火定型，小火慢慢烙熟，全程大概十分鐘，烙熟的金絲餅可以看到外面一層一層酥條，里面掰開肉汁趟出來真的非常好吃。

喜歡的朋友可以參考小王的做法做一下噢！