導讀春回大地，萬物復蘇，呼吸著春天的氣息感受著春天的溫度品嘗著春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的蔬菜，但是....

春回大地，萬物復蘇，呼吸著春天的氣息

感受著春天的溫度品嘗著春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的蔬菜，但是大棚生長環境下的蔬菜根本不能和經過春風、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨有的品種，錯過了，又要等上一年！

干燒明蝦球

食材:

大明蝦10對、姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、曰本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙。

做法:

1、大明蝦肉用刀片開背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥后，放入水中洗凈并用布吸干水分。再以蛋白半個、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。

2、姜、蔥、蒜各切成碎末狀備用。

3、把腌好蝦肉入油鍋，用16O℃中溫油過油30秒鐘撈出。鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最后灑人蔥花提鮮即可起鍋。

干鍋香辣魚塊

1.鰱魚身洗凈剁小塊。

2.把魚塊裹上雞蛋液。

3.鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

4.爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。

5.加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的清水，加入白酒，加入老抽，加入蒸魚豉油，加入糖。

6.湯汁大火煮上5分鐘出香味。

7.把煎過的魚塊放入鍋中。

8.加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

9.魚塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡。

10.把燒好的魚塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。

芒香西蘭花

材料：芒果，西蘭花，紅椒，素高湯

做法：

1、西蘭花洗凈撕小塊，焯水后過涼開水，控干備用用；芒果洗浄去皮切小塊，放在涼開水里備用；紅椒切塊。

2、鍋里放適量油，燒熱后放西蘭花炒。

3、隨后放紅椒一起拌炒，炒至斷生后放素高湯。

4、放芒果，加適量鹽拌勻即可。

小白菜炒土豆泥

材料：小白菜200克，大土豆1個，食用油適量，輔料：鹽1勺，大蔥1段，大蒜5瓣，雞粉1小勺。

準備食材。土豆洗凈上鍋蒸熟，去皮壓成泥。小白菜洗凈，切碎一些。

準備蔥蒜，蔥切蔥花、大蒜切末。鍋燒熱倒油，放入蔥蒜煸炒出香味。

下入土豆泥煸炒均勻，不用炒太久。因為土豆泥本身就是熟的。

加入小白菜。和土豆泥煸炒融合在一起，邊炒邊壓拌。

加入鹽調味，出鍋前加入雞粉，煸炒均勻就可以出鍋了。

香菇蓮藕燉排骨

食材

排骨700克、蓮藕150克、香菇8朵、菜籽油適量、醬油10克、蠔油15克、鹽2克、黃酒5克、姜片5片、胡椒粉2克、清水1碗

做法

香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂蓮藕去皮切小塊排骨洗凈砍斷焯水熱鍋，放入適量的金龍魚小榨菜籽油油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒加入醬油蠔油小火翻炒至香，不要炒糊了倒入清水拌勻轉大火加入蓮藕拌勻倒入香菇，蓋上蓋子燜煮半小時即可出鍋，香菇可切絲可整個放，都好吃哦

豆腐拌香椿

香椿芽是春天里最美味的小樹葉，營養之豐富遠高于其它蔬菜，最佳吃法就是拌豆腐，白綠相間，好看又開胃。

材料：香椿75克，豆腐140克，鹽2克，山茶籽油15克。

做法：1.將香椿稍老的枝剪掉，葉子和嫩枝全部留著，放入水中清洗干凈后撈出。

2.鍋中水開，放入香椿焯燙至全部變色即可關火。一分鐘不到，千萬別燙時間太長。

3.然后快速的撈到冷水中，淘洗兩到三遍，至水漂清，再撈出擠干水分。

4.煮豆腐的鍋中要加一小勺鹽，這樣會讓豆腐變得更結實，大火煮開轉中火再煮5分鐘，至湯水顏色變黃即說明熟了。

5.將焯燙好的香椿切碎，煮好的豆腐切小丁，都放入一碗中。

6.再加入鹽和山茶油，拌勻即可裝盤。

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