導(dǎo)讀冬日煲菜中，蘿卜燜牛腩是黃金搭配，做起來也非常家常，其中有很多技巧：蘿卜和牛腩如何焯水，香料怎樣煸炒，燜燉的火候與時(shí)間，還得讓大廚來跟你講一講。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單配上....

冬日煲菜中，蘿卜燜牛腩是黃金搭配，做起來也非常家常，其中有很多技巧：蘿卜和牛腩如何焯水，香料怎樣煸炒，燜燉的火候與時(shí)間，還得讓大廚來跟你講一講。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單配上一碗白米飯，噴香入味，暖心好味道！

By 美食臺(tái) 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 牛腩 500克
• 白蘿卜 1根
• 蒜粒 50克
• 干蔥頭 50克
• 蠔油 100克
• 蔥花 少許
• 香菜 少許
• 白醋 100毫升
• 干辣椒 5克
• 八角 3粒
• 桂皮 1塊
• 香葉 2片
• 老抽 50毫升
• 生抽 100毫升
• 糖 適量
• 鹽 適量

做法步驟

1、牛腩切條，放入沸水中焯水3～4分鐘；

2、再次沸騰時(shí)，取出泡入冷水；

3、蘿卜去皮、切塊，水燒開后加些醋，放入蘿卜沸煮5～10分鐘；

4、開火加入油，干蔥和蒜小火慢炒，加入干辣椒、牛腩；將牛腩炒上色時(shí)，加入老抽、生抽、蠔油，小火炒；

5、加水覆蓋所有的牛腩，再加入香葉、桂皮、八角、少許的鹽和糖；

6、大火煮3～5分鐘，加蓋轉(zhuǎn)小火燜至2～3個(gè)小時(shí)；

7、加入蘿卜，開大火、攪拌均勻，沸騰后轉(zhuǎn)小火，加蓋慢火燉15分鐘；

8、燒熱砂鍋，加少許的油，放入牛腩和蘿卜，收汁，關(guān)火，上桌即可。

牛腩的營(yíng)養(yǎng)功效

1.調(diào)節(jié)病后體虛

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

2.補(bǔ)血養(yǎng)血

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強(qiáng)筋壯骨

水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

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