導讀中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助于清熱解暑。尤以紅燒茄子深受小朋友的喜愛。By青兒小廚娘【豆果美食官方認證達人】用料長茄2個五花肉20....

中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助于清熱解暑 。尤以紅燒茄子深受小朋友的喜愛。

By 青兒小廚娘 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 長茄 2個
• 五花肉 200克
• 青辣椒 一個
• 白糖 20-30克
• 蒜瓣 7-8瓣
• 姜片 3-4片
• 蠔油 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 半勺
• 食用油 少許

做法步驟

1、準備好食材。

2、長茄洗凈切大段。

3、在切成細長條。

4、往切好的茄子中加入三勺鹽，拌勻。腌制10分鐘。

5、等待腌茄子的時間將蒜切片，姜和辣椒切細絲。

6、將腌好的茄子擠出水分。

7、鍋中加入少許食用油，下入五花肉片小火煸炒至出油。

8、下入蒜片和姜絲炒至爆香。

9、放入長茄翻炒。

10、將生抽、老抽、白糖、蠔油、淀粉加水調成料汁。

11、茄子變軟時加入上步料汁，翻炒均勻。

12、下入辣椒絲，翻炒一會即可出鍋，可以來點香菜點綴一下。

13、拌入米飯和面條都很好吃。

小貼士

1、腌茄子的時候已經加入鹽了，炒的時候料汁中有蠔油就無需再加鹽了。 2、想吃軟爛的茄子，料汁中可以多加一些水。

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