導讀有人說世上最偉大的人是母親，我還說最不能忘記的是媽媽的味道和媽媽做的美食！22年前，我孤身一人來到外地求學，作為一個北方人，這也是我第一次出遠門，特別是大學....

有人說世上最偉大的人是母親，我還說最不能忘記的是媽媽的味道和媽媽做的美食！

22年前，我孤身一人來到外地求學，作為一個北方人，這也是我第一次出遠門，特別是大學里的南方菜，還是吃不慣，記得有一年大二，遠方的媽媽給我寄了一條牛仔褲，在牛仔褲的隔層里，還給我寄了一袋蘿卜干，當我打開包裝袋的時候，那種蘿卜干兒的刺鼻的辛辣臭味道撲鼻而來，甚至宣染了牛仔褲，曬了好多天才除去蘿卜的味。

但是我特別的享受這蘿卜味。因為那次不僅僅可以吃到久違的蘿卜干了，更感受到媽媽千里之外的溫暖。

三年的大學生活，我都是一個人帶著行李來到學校，然后等到假期再一個人帶著行李回到家鄉，回家之前有一件最重要的事情就是給媽媽打電話，將自己回家想吃的，愛吃的，好吃的，通通的告訴媽媽！不知道你是不是也有同樣的感受！

這一通菜譜里就有我最喜歡吃的蘿卜干。

蘿卜干

• 蘿卜含有較高的消化酵素，能夠讓胃腸發揮正常功能，促進消化，而且近年來抑制癌癥物質活性的效果也備受關注，
• 可以增進食欲，促進消化，消除疲勞，
• 特別是蘿卜皮含有大量的維生素c，因此帶皮吃利用率非常高，
• 它的膳食纖維也非常多，有效的預防大腸癌，
• 蘿卜葉子的胡蘿卜素，維生素C都特別多。
• 我們在吃燒烤的時候搭配蘿卜可以有效的去除，焦皮里致癌物質的毒性。

蘿卜干

在北方入秋之后我們就會購買很多蘿卜，今年的蘿卜價格，應該在7到8毛至一元左右，農民伯伯實在不容易，真正的實實在在的美食都是廉價的。

我們會將蘿卜清洗干凈之后切成片，再切成條，根據自己的喜好來切成寬條或者細條，邊切邊加入食鹽腌制浸出水分，然后放到干凈的容器上晾曬至干！

蘿卜干

我媽媽做的蘿卜干非常干凈衛生，一直是我們家的一道特色美食，她拌的蘿卜干，也非常簡單，把蘿卜干泡發好，拌入一品鮮醬油，香油，香蔥等，就可以食用！

下面就將我家的蘿卜干的三種吃法介紹給大家：

（一）涼拌蘿卜干

—【涼拌蘿卜干】—

食材：

【主料】蘿卜干

【副料】紅黃綠甜椒，蔥絲，香菜，芝麻

【配料】橄欖油，一品鮮醬油，香油，

蘿卜干

【做法步驟】

（1）蘿卜干用水泡發，一定要泡軟，去除雜質，和鹽份，清洗干凈備用。

蘿卜干

（2）將蘿卜干充分泡發至軟！時間最好是24小時以上。可以前一晚泡好，第二天用。

蘿卜干

（3）泡發好的蘿卜干，充分控干水分后，加入紅黃綠甜椒絲，香菜段，蔥絲，橄欖油，一品鮮醬油，香油，芝麻，攪拌均勻后直接食用。

也可以淋上燒熱明油，攪拌均勻。

喜歡醋，可以加一點陳醋或則米醋！

我是不加糖的，雖然糖是可以提高食物得鮮味，但是糖也是慢性疾病的罪魁禍首，能不用就不用，加的調味料已經可以做到味道鮮美可口了！

蘿卜干

（4）將蘿卜干攪拌均勻。

蘿卜干

（5）這是給孩子拌好的不辣的蘿卜干，嘎嘣脆的感覺，既美味又營養，還是小時候那個味！

蘿卜干

（6）【早餐搭配】

拌好的蘿卜干配上包子，玉米，紅薯，雞蛋，雜糧稀飯，酸奶堅果，水果，一頓營養早餐就做好了，孩子大人心情都美美噠，一天美好的生活一定從早餐開啟！

蘿卜干

（7）還可以加入辣椒油，麻油，這是我自己制的辣椒油，拌入芝麻，麻辣清爽，清脆可口，大人吃了，非常下飯。

蘿卜干

（8）成品擺盤，顏色鮮艷，色彩斑斕，食欲大增。

蘿卜干

（9）【內容總結—小竅門】

*蘿卜干一定要充分泡發至軟再食用。

*一定要將蘿卜干清洗干凈，去除泥沙等雜質和鹽分。

*泡發好的蘿卜干已經將鹽分清洗掉，所以不用擔心鹽分過量，我們再次添加醬油也要適量。

*現吃現拌，保證新鮮口味。

蘿卜干

（二）香炒蘿卜干

—【香炒蘿卜干】—

食材：

【主料】蘿卜干

【副料】香菜，蔥絲，姜絲

【配料】植物油，黃豆醬油，芝麻，五香粉香油

蘿卜干

【做法步驟】

（1）蘿卜干用水泡發，一定要泡軟，去除泥沙等雜質，和鹽份，清洗干凈備用。

熱鍋涼油，炒香蔥絲姜絲爆鍋，加入泡好的蘿卜干，翻炒均勻。

蘿卜干

（2）加入黃豆醬油，五香粉，繼續翻炒蘿卜干。我用的是黃豆醬油，它不僅在上色上，顏色不會偏重，也不會偏少，而且口味香醇濃厚。

蘿卜干

（3）再加入一把熟芝麻，中火繼續翻炒。

蘿卜干

（4）加入和蘿卜干平齊的熱水，熬煮20分鐘到30分鐘。

蘿卜干

（5）半小時后大火收干湯汁兒。一定要不粘鍋炒，不會弄糊。

蘿卜干

（6）成品出鍋擺盤，搭配香菜段裝飾。這一款蘿卜干軟嫩醬香，回味無窮，是米飯，饅頭等主食的美味配菜，越嚼越香。還可以依據個人的口味添加入胡椒粉，椒鹽粉，孜然粒。口味也是非常好。

蘿卜干

（7）【內容總結—小竅門】

*蘿卜干一定要充分泡發至軟，清洗干凈，去除雜質和鹽分

*使用的是黃豆醬油，味道醇厚清香

*用適當的開水，避免干炒變硬，大火燒開，小火慢熬一會。

*可以放入玻璃容器內儲存起來，每次吃的時候只取需要的分量，不必再入鍋加熱。

蘿卜干

（三）黃豆蔬菜燉蘿卜干

—【黃豆蔬菜燉蘿卜干】—

食材：

【主料】蘿卜干

【副料】黃豆，胡蘿卜，香菜段，香蔥，姜

【配料】植物油，老湯或則開水，一品鮮醬油，五香粉

蘿卜干

【做法步驟】

（1）這里使用的是，一個蘿卜被一分兩二的切成大塊晾曬的蘿卜干。將蘿卜干充分泡發至軟后，去除雜質和鹽分清洗干凈。

（2）清洗干凈的大塊蘿卜干，背切成條，再切成小塊備用。

（3）提前24小時將黃豆泡發好。

（4）熱鍋熱油，加入蔥絲姜絲爆鍋，再加入切好的大塊的蘿卜干和黃豆翻炒均勻。加入一品鮮醬油和五香粉。

（5）加入高湯或開水，充分熬煮半小時以上，讓蘿卜干和黃豆充分煮至軟爛，再加入胡蘿卜或則綠色蔬菜等，起到了營養全面，色澤提靚的作用。

（6）帶湯汁出鍋，排盤，點綴上香菜段！

蘿卜干

【內容總結—小竅門】

*用的是大塊蘿卜干，吃起來有嚼勁，有肉的味道，但比吃肉還鮮美！

*蘿卜干一定要充分泡發至軟，清洗干凈，去除泥沙等雜質，清除鹽分。

*黃豆一定要提前24小時泡好

* 充分熬煮至蘿卜和豆類變軟爛。

*胃腸道功能不好的伙伴，減少豆類，防止脹氣嚴重。

【結語】

蘿卜是個好食物，俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開處方”，關于蘿卜的吃法，在我的文章中已經和大家介紹了一些，大家選擇參考。

今天的這款蘿卜干，有感于中國人的聰明智慧，為了改變口味和口感，會變著法的將普通的食物改變成各種形態，作成更美味的佳肴，使餐桌更為豐富，使食欲更為大增。

老百姓的生活總是這樣，平平淡淡又普普通通，老百姓的食物也總是那么質樸而又實際。快回家看看，您家有沒有媽媽為你曬的蘿卜干？這次是我們為她拌一次香脆可口的蘿卜干吧。食物的傳承是因為食物鏈的繼續，母愛的傳播，是生命和未來的延續！

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