導讀小魚干最好吃的做法，香辣開胃，下酒下飯，老公說：吃完再炒！香辣小魚干是徐州邳縣的一道特色菜，麻辣鮮香，下酒下飯，一吃就上癮。之前辦公室同事每次回邳縣老家都會....

小魚干最好吃的做法，香辣開胃，下酒下飯，老公說：吃完再炒！

香辣小魚干是徐州邳縣的一道特色菜，麻辣鮮香，下酒下飯，一吃就上癮。之前辦公室同事每次回邳縣老家都會帶上一份香辣小魚干和一包煎餅，煎餅卷上小魚干，辣出鼻涕、眼淚也舍不得放下筷子，真是越吃越想吃。

而現在超市里面，網上也特別流行一種真空包裝的小魚干，糖醋味、麻辣味、燒烤味的都有，出門游玩帶上幾包當小零食確實不錯，不過一包小魚干里面也就兩三條小魚兒，吃起來根本不過癮，所以今天教大家做這道家常版的小魚干，就怕學會了這道菜，超市里的小魚干你也不想買了。

香辣小魚干的靈魂就是辣椒，必須是干紅辣椒和線椒一起用，放上一些熟花生米，味道就更香了，昨天炒了這一盤小魚干，侄子和老公明明上著火呢，那筷子也是一刻都停不下來，婆婆看著兒子和孫子光挑這最辣的菜吃了，著急壞了！

【香辣小魚干】

食材：小魚干一份，線椒2個，干紅辣椒3個，洋蔥半個，花椒一勺，花生米適量，生抽1勺，白糖1茶匙，料酒1茶匙，食用油適量，鹽適量，芝麻適量。

【具體做法】

1、小魚干淘洗干凈，如果是比較干的小魚干可以用溫水先浸泡一會兒再瀝干水分，花生米熱鍋冷油，小火炒熟，盛出備用。準備辣椒、洋蔥和花椒。

2、洋蔥切小丁，線椒、干紅辣椒斜著切圈。

3、鍋中多倒一些油，油熱倒入小魚干小火煸炒，將水分炒干，炒至小魚干酥脆盛出備用。

4、利用鍋中余油，倒入洋蔥丁和花椒，炒至洋蔥微焦，香味四溢。

5、倒入干紅辣椒和線椒翻炒，能吃辣的線椒和紅辣椒還可以再多放一些。

6、倒入小魚干和花生米翻炒均勻，加入一勺生抽、一茶匙料酒、一茶匙白糖、適量鹽翻炒。

7、最后撒上少許白芝麻炒勻就可以出鍋了。

花生酥脆、小魚干酥脆中帶著麻辣鮮香，卷烙饃、煎煎餅、夾饅頭、搭配米飯都是十分過癮的小菜，喝酒也是必備佳肴，有這菜，別的菜都不在眼下。

【小貼士】

1、小魚干一定要炒干水分，炒至酥脆才好吃。

2、如果家里有毛豆，用毛豆來炒這道小魚干也是鮮美至極。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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