導讀粽子一定要水煮，為什么不能清蒸？端午節快到了，一年一度的端午節，人們劃龍舟、喝雄黃酒、掛艾草等等，端午的習俗非常多。端午節和春節、清明節、中秋節一樣，都是非....粽子一定要水煮，為什么不能清蒸？

端午節快到了，一年一度的端午節，人們劃龍舟、喝雄黃酒、掛艾草等等，端午的習俗非常多。端午節和春節、清明節、中秋節一樣，都是非常隆重的節日。今年因為閏四月，所以端午節晚來了一個月，都等不及吃粽子了。每個節日都有特定的美食，每年端午節，孩子們最期待的應該就是吃粽子了，粽子軟糯，有各種口味，但我知道，咸蛋黃肉粽一定是最受歡迎的一款了。

端午節的時候，家家戶戶都會包粽子，不過現在年輕人都不會包粽子，都由家里的長輩完成。粽子是用一種葉子包裹而成的，這種葉子稱之為粽葉。但是每個地方的粽子都有差別，食材不同，口味不同，形狀也不同。每到端午節，南北方的粽子咸甜之爭又要提上日程了，不過現在咸味的粽子也慢慢被北方人接受了。

粽子的形狀各種各樣，有金字塔型、長條型、三角錐型等等，比較常見的應該是就金字塔型了，比如有名的嘉興粽子，都是這種形狀。

嘉興粽子最出名的就是“鮮肉棕”，被譽為“粽子之王”，嘉興粽子名氣大，銷往全國各地，最常見于高速公路上的服務區了。因為攜帶方便，食用方便，所以成為很多旅客的喜愛，像一些火車站、車站、服務區也都有這樣的嘉興粽子。

包粽子不簡單，煮粽子就方便了，但是我們發現，粽子都是拿來水煮，為什么不能清蒸呢？

從小就有這樣的疑問，所以之前讓家人嘗試過清蒸的粽子，不僅需要很長的時間才能熟，而且蒸出來的粽子口感不軟糯，味道也不香。

粽子是用糯米或者黏米制作的，而且包裹成一一坨，如果清蒸就不太容易熟，而水煮更容易煮透，一般在家里都用高壓鍋，煮個30分鐘，粽子就熟透了。

粽子必須要用粽葉，這樣才有特殊的清香味，同時粽葉含有一些營養成分，對人體十分有益。水煮的方式可以讓香味完全浸透粽子，同時讓營養融入粽子中，這樣粽子吃起來才更香，才是真正的粽子。如果清蒸，就達不到這樣的效果，蒸出來的粽子口感不軟糯，米粒不粘黏，特別松散，冷了之后還會發硬。

所以粽子一般都是水煮的，不能清蒸，除非是二次加熱，可以采用清蒸的方式。

煮熟的粽子不需要放冰箱，粽葉就有天然的防腐作用，把粽子掛起來，在陰涼通風處，粽子一個星期都不會壞。