導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。茄子是生活中比較常見的食材，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

茄子是生活中比較常見的食材，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，也是百姓餐桌上的家常菜。

茄子的做法有很多種，常見的有紅燒茄子，油燜茄子，糖醋茄子等，口味都比較油膩，今天就給大家分享一道清炒茄子，口感軟嫩不油膩，下飯特別棒，喜歡的就趕快試試吧。

[清炒茄子]

首先我們準備一下食材：

1.準備青茄子一個，如果沒有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形塊，放入盤中。

2.蒜子一小把逐個拍扁。生姜一小塊拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入幾粒花椒和紅干椒備用，紅椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。

3.青椒半個同樣切成菱形片，和紅椒放在一起，用來配色。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作。

4.起鍋燒水，水開后下入茄子，用勺子翻動幾下，使茄子受熱均勻。

5.開大火煮兩分鐘，倒入漏勺中控水。

6.另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒，花椒爆香。

7.再倒入青紅椒翻炒幾下，倒入茄子快速翻炒片刻。

8.加入蠔油5克，翻炒化開，添入半勺清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，翻炒化開調料。

9.勾入少許水淀粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，提高菜肴的亮度。

10.簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。

11.好了，這道爽口不油膩，超級下飯的清炒茄子就做好了，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：青茄子，青椒，紅椒，蒜子，生姜，淀粉，紅干椒，花椒

調料：食鹽，蠔油，雞粉，白糖

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