導讀它倆一個堅硬一個軟糯，炒在一起實在太鮮美，軟嫩易吸，入味好吃。都說秋季是收獲的季節，其實不全對，夏季應該也是收獲的季節，夏季成熟上市的蔬菜特別多，由于夏季氣....

它倆一個堅硬一個軟糯，炒在一起實在太鮮美，軟嫩易吸，入味好吃。

都說秋季是收獲的季節，其實不全對，夏季應該也是收獲的季節，夏季成熟上市的蔬菜特別多，由于夏季氣溫高，農村里的人們喜歡下河游泳，而這時的水生動物又特別活躍，所以，這時的水產品也特別多，比如魚、蝦、螃蟹、河蚌、螺螄等等，其中的螺螄最多，也最好抓獲，隨便下河一摸就能摸上一把，把它們處理干凈后，搭配其他食材炒一盤，就是一道美味的菜肴。

我家喜歡把螺螄和茄子一起炒，這兩種食材，一個堅硬一個軟糯，看似完全不搭，但是炒在一起實在太鮮美了，螺螄軟嫩易吸，茄子入味好吃。螺螄和茄子在我們農村經常能看見，只要你動動小手，就能輕而易舉地得到，就算是去市場買，價格也是很便宜的，5塊錢就可以燒一碗。但是它們雖然便宜，營養價值卻很高，螺螄中的氨基酸和礦物質的含量都很高，其中鈣含量尤其豐富，每100克的螺螄中含有大約156毫克的鈣質，這在很多食物中算是比較高的，對于生長發育階段的兒童、更年期婦女、老人等，可以通過食用一些螺螄來補充鈣質。

而茄子更是我們常見的蔬菜，每家每戶都會種上幾顆，夏天經常吃不完，最多的時候我會把它們曬干，等到冬天再蒸著吃，特別美味。夏季常吃茄子，可清熱解暑、降脂降壓、保護心血管，還能抗衰老，分享給大家。

菜名：【螺螄炒茄子】

主要食材：螺螄1碗，茄子兩個。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老姜1塊，大蒜2瓣，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，八角1個，辣椒1個，排骨醬1勺。

操作時長：10分鐘左右。

操作步驟：

第一步 剪螺螄。螺螄一定要隔夜養一夜，讓它吐盡泥沙，第二天用流動水，一邊沖洗，一邊搖晃，你會看見有很多黃水出來。然后控干水分，剪去螺螄的尾部，再次清洗干凈后，放入大盆中，加入幾滴食用油，養2個小時，讓它再次吐出里面的籽。

第二步 茄子切塊。兩個茄子清洗干凈，切成滾刀塊，放入碗中，加入清水，防止變黑。蔥姜蒜，干辣椒和其他調料切好備用。

第三步 炒制。把養好的螺螄倒入籃子中，再次一邊沖洗，一邊搖晃，直到螺螄沒有黃水出來。鍋中燒油，油熱倒入螺螄翻炒。

第四步 加入調料。接著，在炒勻的螺螄中，加入蔥姜蒜干辣椒和料酒爆香，然后再加入其他的所有調料炒勻。

第五步 加入茄子。接著，把切好的茄子控干水分，一起加進來炒勻，然后加入半碗清水，蓋上蓋子，大火燒開。

第六步 出鍋。大火燒開后，不要馬上開蓋，繼續燜煮2分鐘再開蓋，半分鐘后關火。這樣做的螺螄軟嫩易吸，茄子也入味好吃。開蓋后不要長時間煮，長時間煮了螺螄肉就會吸不出來。

第七步 成品圖。這倆食材農村常有，鈣和氨基酸含量都極高，老人孩子常吃對身體好。

----《溫馨小提示》----

1 螺螄不能和牛肉、冷飲、羊肉、蠶豆、豬肉等食物一起食用。死螺螄不能食用。

2 煮螺螄的時候，一定要將螺螄煮熟煮透后再食用，以防止病菌和寄生蟲的感染。

3 一般人群都可以食用螺螄，特別是患有痔瘡、水腫、黃疸、痢疾等疾病的患者，可以多吃一些。但是需要注意的是，脾胃虛寒、風寒感冒、女性月經期間以及產后都不適宜食用螺螄。

螺螄炒茄子怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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