導讀天氣轉涼了，總想吃點暖和的美食，今天給大家推薦幾道家常美味燉菜，總有一款適合你，每天吃都不重樣，越吃越過癮！寒露之后，這6道砂鍋燉菜要多吃，驅寒保暖，營養美....

天氣轉涼了，總想吃點暖和的美食，今天給大家推薦幾道家常美味燉菜，總有一款適合你，每天吃都不重樣，越吃越過癮！寒露之后，這6道砂鍋燉菜要多吃，驅寒保暖，營養美味，我家常吃，你也來試一試吧！

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一、【肉末豆腐煲】

制作配料：豆腐1塊 肉末200克 洋蔥1個 紅椒1個 大蒜4個 小蔥適量 白玉菇1朵 西紅柿1個 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 鹽1勺半 豆瓣醬1勺

制作方法：

1、準備1塊老豆腐，切成0.5厘米厚的薄片備用；豆腐放在平底鍋里煎至兩面微微發黃，盛出備用；

2、砂鍋里加入植物油，放入大蒜、蔥白、洋蔥翻炒出香味，再把去皮切碎的西紅柿也放進去翻炒出湯汁；

3、關火之后把豆腐擺放進去，再把白玉菇鋪在上面；

4、另起鍋加入少量植物油，把肉末放進去翻炒至變色，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、豆瓣醬翻炒均勻；

5、再加入大約500ML的清水；再把肉末和湯汁全部倒在砂鍋里，大火燒開轉中火煮大約10分鐘；

6、然后再把紅椒也放進去，再煮2分鐘，出鍋之前加入蔥花即可；

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二、【雞腿肉燉土豆】

制作配料：雞腿3個 大蒜3個 香葉1片 八角1個 蔥結1個 冰糖1塊 生姜3片 生抽2勺 老抽1勺半 鹽1勺 土豆3個 1勺陳醋 1勺蠔油

制作方法：

1、雞腿切成小塊，浸泡清洗干凈；

2、準備所需要的大料；

3、雞肉冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒焯水3-5分鐘左右；然后把雞肉撈出來控干水分；

4、鍋中加入植物油，把冰糖放進去炒出糖色，再把雞塊放進去翻炒至上色；再把提前準備的大料放進去翻炒出香味；

5、加入剛剛沒過雞肉的清水，轉移到砂鍋里面，放入生抽、老抽、鹽、蔥結，大火燒開轉文火燉10-15分鐘；

6、另起鍋少加一點植物油，油熱后放入土豆翻炒，加入一勺生抽、1勺陳醋翻炒均勻；再把土豆倒在砂鍋里繼續燉10分鐘左右；收一收湯汁，然后加入1勺蠔油，加入蔥段即可出鍋；

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三、【粉絲蝦煲】

制作配料：基圍蝦500克 粉絲1把 娃娃菜1顆 大蒜1個 小蔥3顆 生姜3片 生抽1勺 蠔油1勺 胡椒粉2克 鹽1/3勺 料酒1勺

制作方法：

1、新鮮的蝦剪掉蝦腳和蝦須，再去掉蝦線備用；

2、娃娃菜掰開清洗干凈備用；

3、蔥切段、姜、蒜切片備用；

4、鍋中加入稍微多一點的植物油，油微微加熱之后，把蝦倒進去翻炒至變色，鍋邊淋上料酒，然后用鍋鏟按壓蝦頭，把蝦油炒出來；再把蔥、姜、蒜放進去煸炒出香味；

5、把蝦先挑出來，加入1大碗清水煮開，再加入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，再把娃娃菜和粉絲加進去；

6、再把蝦放進去，大火煮5-8分鐘左右，然后稍微把湯汁收干即可；把娃娃菜擺放在砂鍋里面，再把粉絲放進去，最后把蝦鋪在上面，撒點蔥花即可。這樣我們的粉絲蝦煲就做好了，鮮香下飯，湯汁多，而且特別的鮮美好吃！

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四、【紅燒半邊腿】

制作配料：半邊腿2個 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 料酒1勺 生姜2片 蔥結1個 冰糖2小塊 桂皮2克 香葉2片 八角2個 鹽1勺

制作方法：

1、雞腿切成小塊，放在清水里浸泡多清洗幾遍；

2、準備所需的大料：生姜、桂皮、香葉、蔥結、冰糖、八角；

3、雞塊冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水3-5分鐘左右，撈出清洗干凈，瀝干水分；

4、鍋中加入植物油，放入冰糖炒出糖色，然后加入雞塊翻炒至上色，再放入生抽、老抽、料酒、鹽翻炒均勻至上色；

5、然后加入剛剛沒過雞塊的清水，再把蔥結放進去，大火燒開轉中火燜15分鐘左右；

6、直到把雞塊燉熟之后，最后把湯汁收干，留出少量的湯汁；

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五、【牛肉番茄燉土豆】

制作配料：牛肉500克 番茄2個 土豆2個 香菇6朵 一把粉條 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 鹽1勺半 香葉2個 桂皮2克 八角2個 生姜2片

制作方法：

1、準備牛肉，切成小塊；牛肉最好選擇有筋膜的牛肉，這樣吃起來口感更好；

2、牛肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒焯水3-5分鐘撈出來；再用溫水清洗干凈，瀝干水分；

3、鍋中注入植物油，放入冰糖炒至焦糖色，再把牛肉倒進去，翻炒至上色，加入生姜、桂皮、香葉、八角炒出香味；

4、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻；

5、加入足夠的清水，轉移到砂鍋里，大火燒開轉小火慢燉40分鐘；

6、土豆去皮后切成小塊，香菇洗凈切成小塊備用；燉至牛肉熟爛，加入土豆和香菇、西紅柿小碎丁、一把粉條，繼續燜煮；西紅柿、粉條忘記拍照了。

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六、【土豆燉雞腿肉】

制作配料：土豆2個 青椒1個 香菇1把 雞腿4個 生抽3勺 老抽2勺 蠔油2勺 鹽1勺 胡椒粉2克 五香粉2克 香葉2片 冰糖5克 大蒜3個 生姜2片

制作方法：

1、雞腿肉提前剁成小塊，清洗干凈，冷水下鍋放入蔥姜料酒生姜焯水3分鐘，撈出清洗干凈，放入碗中加入生抽2勺、老抽1勺、五香粉2克、胡椒粉2克、半勺鹽、蠔油1勺、料酒1勺攪拌均勻，密封冰箱腌漬30分鐘；

2、鍋中加入稍微多一點的植物油，然后放入冰糖熬出糖色；

3、然后倒入雞腿肉，翻炒至上色，加入1勺生抽、1勺老抽，再加入蒜和姜、香葉；

4、再把香菇也加進去，再把香菇水也倒進去；

5、轉移到砂鍋里，加入足夠的清水，蓋蓋燜15分鐘左右，再把土豆倒進去，繼續燜10分鐘左右；

6、土豆燉至熟爛后，大火收汁，加入青椒即可出鍋；

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