導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！什么是完美，如果詮釋到雞蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老無孔隙，今天我們就來蒸一個完美雞蛋羹....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

什么是完美，如果詮釋到雞蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老無孔隙，今天我們就來蒸一個完美雞蛋羹。

做出完美的雞蛋羹，技術含量不算高，只要掌握一點小竅門即可，接下來我們看一下具體做法。

1.首先準備一下食材，小蔥葉切成蔥花作為最后的點綴。

拿出一個小盆，打三個雞蛋，加入食鹽1.5克，順著一個方向用筷子快速攪散。

再加入少量的溫開水，繼續(xù)順著一個方向攪動雞蛋液，蛋液和水的比例為1：2，最好是打出氣泡來。

打出氣泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有氣泡挖出來。

2.鍋中先燒水，把雞蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，蓋上保鮮膜，為避免水蒸氣上升會再滴水到蛋羹里，再用牙簽在保鮮膜是戳多個小孔。

水燒開以后，把蛋液放上篦子，開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實。

接著蒸八分鐘左右。

八分鐘以后就蒸好了，出鍋以后揭開保鮮膜，澆上適量生抽，倒點香油撒上蔥花即可食用，

不知道大家喜歡吃甜的還是吃咸的，竅門是一樣的，只是最后一步的配料不太一樣。

阿飛有話說：

1.蒸雞蛋時，不要用生水來調(diào)和雞蛋液，要用燒好的開水準冷卻成溫水，這樣才能蒸出平整鮮嫩的蛋羹。

2.蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，溫度過高雞蛋很容易就變老，而且蛋羹的表面會出現(xiàn)很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！