導(dǎo)讀豬肉是日常餐桌中需求最高的肉類(lèi)，在肉攤上，不同部位的豬肉都會(huì)分開(kāi)擺放，除了價(jià)格差別，口感和肉質(zhì)上也有很大區(qū)別，而且每個(gè)部位也有不同的烹飪方法。秋天天漸涼，大....

豬肉是日常餐桌中需求最高的肉類(lèi)，在肉攤上，不同部位的豬肉都會(huì)分開(kāi)擺放，除了價(jià)格差別，口感和肉質(zhì)上也有很大區(qū)別，而且每個(gè)部位也有不同的烹飪方法。秋天天漸涼，大家開(kāi)始“貼秋膘”了，那么豬肉哪幾個(gè)部位最好吃呢？下面小編給大家介紹一下5種不同的部位，并分享合適的烹飪方式和菜譜，可以收藏起來(lái)參考哦。

一、梅花肉

梅花肉是位于豬前上胸、上肩胛肉的一部分，也稱(chēng)為上肉、胛心肉。橫切面上瘦肉占據(jù)大部分，但瘦中有肥，油脂分散縱橫交錯(cuò)，形狀就像梅花一樣，這個(gè)部位肉質(zhì)鮮嫩不油膩，適合用來(lái)做叉燒、小炒和打火鍋。

電飯煲叉燒

食材準(zhǔn)備：梅花肉 500克、叉燒醬 3勺、冰糖 5塊、料酒 1勺

1、把買(mǎi)回來(lái)的梅花肉沖洗干凈，用廚房紙吸干表面的水分，然后放入叉燒醬、料酒，戴上手套把醬料抓勻，多抓揉一會(huì)兒，讓叉燒醬更好的滲入到肉里面。抓勻后腌制15分鐘。

2、電飯鍋里刷上一層油，油不用太多，因?yàn)槊坊ㄈ庖埠杏椭讶鈮K鋪在電飯鍋里，上面放上幾塊冰糖。喜歡吃甜口一點(diǎn)的就放多幾塊。不喜歡太甜的可以放少點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整一下。

3、啟動(dòng)煮飯鍵，如果有“精煮”功能，就選擇精煮功能，時(shí)間會(huì)比普通的“標(biāo)準(zhǔn)煮”長(zhǎng)一點(diǎn)，如果選擇常規(guī)的煮飯鍵，在跳鍵后要再按一次。

4、中途需要給叉燒肉翻個(gè)面。時(shí)間到后打開(kāi)鍋蓋，把叉燒肉拿出晾涼切塊。

外表焦香，內(nèi)里鮮嫩入味，味道一點(diǎn)不輸外面賣(mài)的哦。

二、五花肉

五花肉又叫“豬腩肉”，是豬腹部的肉，五花肉肥瘦相間，但和梅花肉不同，無(wú)花肉是一層肥肉、一層瘦肉的間隔著，分層清楚，又被稱(chēng)作“三層肉”，適合用來(lái)燒烤、紅燒肉、鹵肉等，長(zhǎng)時(shí)間的燉煮使肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。

香口魷魚(yú)五花肉

食材準(zhǔn)備：干魷魚(yú) 2片、五花肉 200克、食鹽 半勺、大蒜 適量

1、把干魷魚(yú)用清水提前浸泡半小時(shí)左右，一定要充分地把魷魚(yú)泡軟，這樣魷魚(yú)才會(huì)吸收五花肉的油脂，吃起來(lái)更香。

2、將魷魚(yú)煎成1.5厘米寬的魷魚(yú)片，五花肉去皮后切成薄片。

3、炒鍋不用放油，直接放入五花肉，中小火把五花肉煎至焦黃，油脂溢出，最好把五花肉煎焦一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)肥而不膩。把煎出的油倒出到碗里，可以用來(lái)炒菜哦。

4、五花肉煎好后放入魷魚(yú)翻炒，把魷魚(yú)炒至卷起，邊緣微微起焦邊。然后放入一些蒜粒炒出香味，這個(gè)菜不需要太多其他調(diào)味料，簡(jiǎn)單地放少許食鹽炒勻即可。

五花肉焦香，肥而不膩，魷魚(yú)嚼勁十足，味道鮮美，搭配上幾杯小酒最適合不過(guò)了。

三、肋排

肋排是豬胸腔的排骨，它的特點(diǎn)是肉層薄、口感嫩而不柴，適合用來(lái)清蒸、煲湯、油炸、燒烤等。

香芋豆豉蒸排骨

食材準(zhǔn)備：排骨 2根、香芋 半個(gè)、豆豉 小半碗、生抽 2勺、蠔油 1勺、白糖 少許、姜蒜 適量、料酒 1勺

1、把排骨剁成塊，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水，中途需要更換一次水。這樣做出的排骨，即使不焯水，也不會(huì)有腥味，而且口感更嫩。

2、把豆豉、姜蒜剁碎，炒鍋放入少量的花生油，放入豆豉和姜蒜煸炒出香味。

3、排骨瀝干水分，把炒好的姜蒜、豆豉放入排骨里，加入生抽、蠔油、白糖抓勻，腌制15分鐘。

4、腌制排骨的時(shí)候把芋頭切成小塊備用。將芋塊放在下面，上面鋪上排骨，盡量把排骨平鋪開(kāi)不要疊在一起，水開(kāi)后入鍋，大火蒸30分鐘。

香芋吸收了排骨的肉汁，排骨被芋頭的香氣包裹著，無(wú)論是芋頭還是排骨，都吃得一塊不

四、豬耳朵

豬耳朵又稱(chēng)豬順風(fēng)，耳片上幾乎不含瘦肉，富含膠質(zhì)的、厚厚的肉皮夾著中間薄薄的脆骨，口感外嫩里脆，適合用來(lái)做鹵水、涼拌等。

鹵水豬耳

食材準(zhǔn)備：豬耳朵 2個(gè)、姜蔥 適量、冰糖 2塊、八角 香葉 桂皮 甘草 各1片、生抽 2勺、老抽 半碗、料酒 2勺

1、豬耳買(mǎi)回來(lái)后仔細(xì)地清洗干凈，特別是耳廓里面，表面的雜質(zhì)也要洗凈。冷水下鍋，大火煮2分鐘左右，焯水后撈起備用。

2、炒鍋里放入少許油，放入冰糖，小火把冰糖炒至焦糖色，然后倒入適量清水，水量要能沒(méi)過(guò)豬耳為宜。放入生抽、老抽、料酒、姜蔥和香料，大火煮開(kāi)。

3、放入豬耳，轉(zhuǎn)小火鹵1個(gè)小時(shí)，中途要把豬頭肉翻幾次面，保證每一面都能充分吸收湯汁。煮好后關(guān)火，讓豬頭肉繼續(xù)在鹵湯里浸泡一小時(shí)。

鹵好后撈出瀝干湯汁，切成小塊就可以上桌啦。喜歡有湯汁的可以在裝盤(pán)后淋點(diǎn)湯汁上去。

五、豬腿肉

豬腿肉是豬后腿部分的肉，又稱(chēng)為“二刀肉”、“坐臀肉”，這個(gè)部位的肉是一層肥肉連著一層瘦肉，肥瘦比例為四肥六瘦，適合用來(lái)做餃子餡、回鍋肉等。

蘿卜肉餃

食材準(zhǔn)備：白蘿卜 1根、豬腿肉 1斤、姜蔥 適量、花椒 1把、生抽 2勺、蠔油 1勺、淀粉 2勺

1、把白蘿卜去皮后擦成細(xì)絲裝在大碗里，蘿卜絲會(huì)有很多水分，抓起蘿卜絲稍微擠一下，不要擠得太干。

2、生姜拍爛，香蔥切成段，再放入一把花椒，用滾燙的開(kāi)水浸泡15分鐘，把姜蔥和花椒撈出不要，再把姜蔥花椒水晾涼。

3、豬肉剁碎，少量多次地加入花椒水，一邊加一邊攪拌，直到水分完全被豬肉吸收。

4、把蘿卜絲和肉餡混合在一起，放入生抽、蠔油和淀粉充分拌勻，放入淀粉不僅能讓肉餡更嫩滑，也不會(huì)水汪汪的。

肉餡調(diào)好后就可以包餃子啦。這個(gè)蘿卜餃子做水餃或者蒸餃都很好吃。

買(mǎi)豬肉時(shí)，聰明人專(zhuān)挑這“5個(gè)部位”，營(yíng)養(yǎng)好吃又不貴，建議了解。喜歡美食的朋友們可以關(guān)注“有點(diǎn)煮意”，小編每天都會(huì)分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點(diǎn)煮意”原創(chuàng)，您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論對(duì)有點(diǎn)煮意是最大的鼓勵(lì)和支持，嚴(yán)禁不良自媒體盜用，盜用必究！

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