導讀在我們平常生活中主食除了大米還有面粉，面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉；面粉是中國北方....

在我們平常生活中主食除了大米還有面粉，面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉；面粉是中國北方大部分地區的主食，不過現在南方人一樣喜歡面食，比如早餐用面粉做的各種小吃品種繁多，花樣百出，風味迥異；比如包子、花卷用、饅頭等。今天我們就來分享一下白面饅頭的制作方法。

材料：低筋面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量制作：

1、盆內放入500克面粉。把酵母粉放入碗中，倒入35度的溫水中溶解；取另一個碗，放入兩茶匙白糖，用溫水溶解。 2、將酵母水慢慢加入面條中，用筷子攪拌成雪花狀；然后以同樣的方式將糖水加入面條中。揉至形成光滑的面團。當面團變大一倍時，表示面團已經發酵。用刀切面團，看里面均勻呈蜂窩狀，就很成功了。這時，重新開始揉面團，揉的同時加入干面粉，直到面團中的氣泡再次消失，面團恢復到原來的大小。

3、將面團搟成長條狀，然后用刀切成大小均勻的劑子，揉成圓包，整齊地放在案板上，蓋上干凈的濕紗布，靜置半小時。最后在蒸籠里多放水，在抽屜里鋪上籃布，將每個饅頭整齊地放置一定距離，蓋上蓋子開大火，待鍋個半小時后關火。再過 3-5 分鐘后，再次打開蓋子取出來裝盤即可。

總結：最后一句話，饅頭要好吃柔軟有勁道必須做到一下幾點；1、面粉要選好，用低筋類的；2、在和面的時候要多揉面團，讓面粉與水充分融合增加柔軟度和韌性；3、蒸的時間要控制好，時間短了會不熟，相反時間長了會上水影響口感。