導讀陜西富平從漢朝開始種植柿子，明朝期間柿餅的制作工藝日趨成熟，后來的富平柿餅一直室宮廷貢品，建國后也經常用來招待外國元首。央視紀錄片《水果傳》的拍攝對富平柿餅....

陜西富平從漢朝開始種植柿子，明朝期間柿餅的制作工藝日趨成熟，后來的富平柿餅一直室宮廷貢品，建國后也經常用來招待外國元首。央視紀錄片《水果傳》的拍攝對富平柿餅制作過程的記錄更是讓其聲名遠播。

每逢過了霜降，農村各家各戶便開始采摘和制作柿子，大概1個半月到兩個月各路柿餅就會相繼上市。

富平柿餅號稱“蜜溏流心”，厚霜流心，軟糯到心顫，皮薄肉厚，顆顆流心，圓圓胖胖，軟軟糯糯。吸溜一口，就像吃柿子果凍一樣，果香交融，甜而不膩，一口上癮。

半日小館所選柿餅，來自富平馬家坡山上的農家，有著優越的生產環境和原生態的制作過程。我們從柿子采摘到傳統手工去皮，傳統麻繩吊掛，通風良好，不易掉落和污染，而且柿餅緩慢風干，保證糖化充分。吊掛完成后單個修剪果餅下架，平鋪擺放，每天早晚翻面上霜。大約十天后，紅肉厚霜的柿餅完成。

至此，四十八天的等待，四斤尖柿終成一斤甜蜜的富平溏心柿餅！經歷了采果，折勾，削皮，上架，下架，出水，潮霜等12道手工工序。一個柔軟適中，流心香甜的富平柿餅就加工完成了。這些世代相傳的經驗，是最傳統也是最繁瑣的，道道工序，是富平吊柿子最值得訴說的珍貴。

小館選品---去產地尋找最好的味道。