導(dǎo)讀俗話說“無魚不成席”，逢年過節(jié)，宴請(qǐng)賓客的壓軸菜。魚的吃法，大眾的紅燒，魚肉燉的松垮，挑起來脫刺，香香甜甜的魚汁泡飯三大碗不夠。而魚肉也有脾氣，有些魚只喜歡....

俗話說“無魚不成席”，逢年過節(jié)，宴請(qǐng)賓客的壓軸菜。

魚的吃法，大眾的紅燒，魚肉燉的松垮，挑起來脫刺，香香甜甜的魚汁泡飯三大碗不夠。

而魚肉也有脾氣，有些魚只喜歡清蒸，唯獨(dú)此法才能保住本味，一抹蒸魚豉油，單品其鮮足以讓人迷醉。

做魚是個(gè)繁瑣活兒，處理干凈需費(fèi)些力氣。好吃的魚，自然要大師傅做，最近發(fā)現(xiàn)有家店，魚肉是主打菜，一條三斤的魚吃個(gè)底朝天，最后魚湯也要用饅頭蘸著吃完。

推 薦

紅燒鰈魚

整條鰈魚，三斤左右，稍作改刀下熱油煎出金黃，再入鍋紅燒，一點(diǎn)香醋去腥提味，最后出鍋?zhàn)匀皇罩５~頭肉很多，連魚嘴邊緣都蓋著一層肉。筷子夾一起來，入口紅燒汁調(diào)的很棒，一點(diǎn)甜鮮抓住舌頭，香醋提香開胃，會(huì)忍不住吮吸周圍湯汁。

鰈魚生活在寒冷地區(qū)，需要大量脂肪御寒，所以肥肉格外香滑，最適合拌米飯吃！

咸魚燒肉

一道足味的下飯菜，肥肉片爆炒咸魚干，配些時(shí)令鮮菜即可。肉片的加入增添了油香味，總想讓你大口往嘴里送，然后就是猛的灌一口水。因?yàn)橄挑~干真不是蓋的，xian~~~

酸辣綠豆芽

簡(jiǎn)單的菜卻不容易做，火候要到位，熱油爆炒，一點(diǎn)醋提脆，最后出鍋汁也要收的到位，不然就成了水汆豆芽。猛的一筷子，酸味重，油味香，一絲絲辣口相當(dāng)過癮。小菜很上口，既可以調(diào)節(jié)肉菜的膩，也可以自成一道美味小炒。

韭菜炒土雞蛋

土雞蛋有著獨(dú)有的香味，吃起來很嫩，看顏色濃濃的一抹黃色，大口吃最為過癮。

羊蝎子

羊蝎子配幾扇羊排，最豪華搭配！羊蝎子，濃香中帶著一絲調(diào)皮的麻。肉雖不多，但品起來滿是滋味。羊排，外邊包一層羊油，往汁里涮一圈，連吸帶咬，滿口噴香。

白灼牡蠣

生蠔取出里邊的嫩肉，直接白灼，蘸上海鮮芥末汁吃，最能品出其中的鮮美。

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我是夢(mèng)嘗客，飽覽詩書，卻愛徒手扒蝦。不美味不吃，沒特點(diǎn)的不吃，天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由，喜在江湖走一走，喝酒吃蝦交朋友。