導讀美味牛肝菌別名大腳菇、大腿蘑、白牛肝菌，“樹木好朋友”，“環(huán)境改善大使”，“生態(tài)平衡維護一線人員”，都是美味牛肝菌的優(yōu)點。下面為大家詳細介紹。一、形態(tài)特征菌....

美味牛肝菌

別名大腳菇、大腿蘑、白牛肝菌，

“樹木好朋友”，

“環(huán)境改善大使”，

“生態(tài)平衡維護一線人員”，

都是美味牛肝菌的優(yōu)點。

下面為大家詳細介紹。

一、形態(tài)特征

菌蓋半球形至凸鏡形，

表面常有凹陷，

初期肉桂色至暗肉桂色，

成熟后變淺色；

菌管與孔口初期白色至米色，

成熟后淡黃色至黃色并帶橄欖色；

菌柄近棒狀至近圓柱形，

向下變粗，

中部及下部被淡褐色網紋，

頂部被污白色網紋，

基部近白色；

各部傷不變色；

擔孢子亞紡錘形，光滑，淡橄欖褐色。

二、生長環(huán)境

美味牛肝菌于夏秋季生于針葉林或針闊混交林中地上，

有時也生長在林緣及路邊的空曠地上。

美味牛肝菌是一種與高等植物共生的菌根真菌，

它對所寄生的植物具有選擇特異性，

美味牛肝菌屬于外生菌根真菌，

在與植物根形成的共生體系中，

二者互相刺激產生一系列的次生代謝產物和生理反應，

可以提高植物的抗病性、抗逆性，

從而有效地促進植物的快速生長。

三、營養(yǎng)價值

號稱“牛肝菌之王”。

其熱量及脂肪含量低，

但含豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B2、鉀、鐵，

由于鈉含量極低，

屬高鉀低鈉的健康食品。

鮮美味牛肝菌含蛋白質，氨基酸，維生素B，維生素B2，葉酸。

作為藥用，

美味牛肝菌是“舒筋丸”的主要成分，

具有清熱除煩、養(yǎng)血、追風散寒、舒筋活絡等功效，

可用于治療腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不舒、四肢抽搐等疾病；

該菌還具有一定的抑腫瘤作用。

從生態(tài)價值方面講，

美味牛肝菌具有重要的生態(tài)效應，

它在促進林木生長、改善環(huán)境質量和維護生態(tài)平衡中起著重要作用。

四、食用制作方法

素炒美味牛肝菌

材料：美味牛肝菌 500g、鹽 15g、姜 15g、蔥 30g、醬油 10g、青椒10g、紅椒10g、蒜2瓣。

做法：美味牛肝菌提前清洗干凈，然后切成薄片狀；蔥切末，青、紅椒切段，姜切末，蒜切片；起鍋燒油,油熱后下青紅椒、姜末、蒜片，爆香后下美味牛肝菌，炒香后加適量的水；小火燉大約5分鐘左右；加適量的鹽；翻炒兩下,撒蔥花后裝盤即可。

小炒美味牛肝菌

材料：美味牛肝菌200g、豬肉100g、雞蛋清1個、青椒50g、蒜4瓣、姜1塊、精鹽 味精 醬油 水豆粉 調和油 蔥適量。

做法：美味牛肝菌洗凈，切成塊狀，豬肉切成小片；姜切末，蒜切片，青椒、蔥切段；肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精鹽、醬油拌勻；油鍋燒至五成熱時放入肉片炒熟，撈起，油繼續(xù)燒至六成熱時，加入美味牛肝菌炒至八成熟撈起；剩余豬油燒熱，加入姜片、蒜片、青椒、精鹽煸熟，再加入肉片、美味牛肝菌煸至入味，水豆粉勾芡，加入味精、蔥段即可起鍋。

注意事項：

烹飪美味牛肝菌時一定要炒熟或煮熟。

食用美味牛肝菌時不宜喝酒。

最后，

對于食用菌，我們格里拉是認真的！

感謝各位看官大大的閱讀，

祝生活愉快。