導讀家常炒茼蒿，這東西要多放一點，茼蒿翠綠不發黃，清脆爽口還入味春天就是要吃青菜的，像什么小油菜、菠菜、油麥菜、茼蒿等等，各有各的美味，在這些青菜里面，我們家最....家常炒茼蒿，這東西要多放一點，茼蒿翠綠不發黃，清脆爽口還入味

春天就是要吃青菜的，像什么小油菜、菠菜、油麥菜、茼蒿等等，各有各的美味，在這些青菜里面，我們家最喜歡吃的就是茼蒿了，又鮮又嫩，鮮香濃郁。

茼蒿的吃法有很多，咱們做得最多的就是炒茼蒿了，這道菜的做法雖然簡單，但也很講究技巧訣竅，很多人掌握不到正確的做法步驟，所以炒好的茼蒿發黃變黑，大量出水還不爽口。

其實想要炒好的茼蒿好看好吃，有一樣東西是要多放的，跟著飯店大廚一起做，茼蒿出鍋翠綠不發黃，清脆爽口還入味。

家常炒茼蒿的做法：

提前準備好一把鮮嫩一些的茼蒿，摘去掰不斷的老莖，摘去上面的黃葉爛葉，用清水沖洗干凈。

放在一旁甩干水分，然后把茼蒿放在案板上面切成小段，大蔥剝皮洗干凈切成碎末，生姜去皮洗干凈切細絲。

干辣椒切成小段，大蒜剝皮洗干凈切成碎末，把炒鍋燒熱到無水分，然后倒入稍微多一點的食用油燒熱。

炒茼蒿的時候一定要多放一點食用油，食用油可以讓茼蒿保持翠綠的顏色，不發黃不變黑。然后放入蔥碎、姜絲、蒜末、干辣椒。

煸炒出香味，然后倒入茼蒿用大火快速翻炒，一直炒到茼蒿斷生開始變軟，撒入適量的生抽、食鹽，炒勻入味后，就可以關火盛出食用了。

炒同好的時候，一定要用大火快炒，這樣才能鎖住茼蒿內的水分，避免茼蒿大量出水，保持脆嫩的口感。