導(dǎo)讀孩子正處于長(zhǎng)身體的時(shí)候，一日三餐尤為重要。吃得好不好，攝入的營(yíng)養(yǎng)是否均衡，直接關(guān)系到孩子的成長(zhǎng)。很多家長(zhǎng)，尤其是爺爺奶奶看孩子時(shí)，在吃的方面絲毫不吝嗇，飯菜....

孩子正處于長(zhǎng)身體的時(shí)候，一日三餐尤為重要。吃得好不好，攝入的營(yíng)養(yǎng)是否均衡，直接關(guān)系到孩子的成長(zhǎng)。很多家長(zhǎng)，尤其是爺爺奶奶看孩子時(shí)，在吃的方面絲毫不吝嗇，飯菜幾乎頓頓不離大魚(yú)大肉，恨不得將所有好吃的都給孩子吃，絲毫不介意自己的孩子吃成“小胖孩”，但這樣的飲食習(xí)慣并不是最佳的。

其實(shí)在日常飲食中，最好多給孩子吃一些營(yíng)養(yǎng)全面，高蛋白、易消化的食材，注意飲食均衡就行了，沒(méi)有必要吃得營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，引起肥胖。尤其推薦蒸出來(lái)的食物，營(yíng)養(yǎng)流失少，松軟可口，調(diào)味料用得少更健康，孩子也更容易消化。

推薦一道很適合孩子吃的肉蛋羹，有蛋有肉，搭配均衡，不管再忙，隔三差五蒸1碗肉蛋羹，營(yíng)養(yǎng)不發(fā)愁，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)身體棒，做法分享給大家。

肉末蒸蛋

所需食材：肉餡150克、雞蛋2個(gè)、小蔥、姜、生抽、鹽和雞精適量。

1、碗中加入姜片和蔥段，倒入適量的溫水浸泡10分鐘，制成蔥姜水，肉餡中倒入3勺蔥姜水，再加入適量的鹽和少量的生抽順著一個(gè)方向攪拌至上勁，讓肉餡將蔥姜水吸收掉，腌制10分鐘左右。

小貼士：因?yàn)榱暇剖峭ㄟ^(guò)酒精蒸發(fā)而帶走腥味的，肉餡與雞蛋液一起蒸，在蒸的過(guò)程中蛋液將會(huì)讓肉餡包裹，因此不能使用料酒去腥，而是要在肉餡中加入蔥姜水，蔥姜水不僅能去腥增香，還能讓肉餡更嫩滑。

2、兩個(gè)雞蛋打入碗中用筷子充分打散，用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，將雞蛋液中的筋膜過(guò)濾掉，加入40度左右的溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，溫開(kāi)水與雞蛋的比例大致為1：1，這樣可以讓蒸雞蛋羹口感更柔嫩細(xì)膩。

3、找一個(gè)合適的容器，將肉餡放入碗的中間，再在肉餡中間留個(gè)洞，將雞蛋液倒入肉餡的周圍以及中間的孔洞中。

4、蒸鍋接入適量的清水，上汽后將肉末雞蛋液放入鍋中，在蒸的過(guò)程中最好在碗上倒扣一個(gè)盤(pán)子，避免水汽進(jìn)入蒸蛋中，中火蒸15分鐘左右。

5、肉末蒸蛋蒸好后，可以在鍋中燜2分鐘再取出來(lái)，可根據(jù)自己的喜好淋上生抽、香油，撒上蔥花一碗鮮嫩營(yíng)養(yǎng)的肉末蒸蛋就完成了。

——老井說(shuō)——

這道蒸雞蛋羹時(shí)間要長(zhǎng)一些，至少要大火15分鐘以上，肉餡盡量是瘦肉多一些，肥肉短時(shí)間內(nèi)蒸不熟，也會(huì)有些發(fā)膩，肉餡也要盡量剁的細(xì)一些，肉蓉的口感更好，也可以換成雞肉等食材，注意蔥姜蒜去腥即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。

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