導(dǎo)讀我是赫赫有茗，點(diǎn)擊上方“關(guān)注”，每天為你分享茶知識。冬天的周末，你是不是睡到自然醒，然后昏昏沉沉地起床，最后刷著手機(jī)懶洋洋地度過一整天，晚上才發(fā)現(xiàn)一天都浪費(fèi)....

我是赫赫有茗，點(diǎn)擊上方“關(guān)注”，每天為你分享茶知識。

冬天的周末，你是不是睡到自然醒，然后昏昏沉沉地起床，最后刷著手機(jī)懶洋洋地度過一整天，晚上才發(fā)現(xiàn)一天都浪費(fèi)了？以前的我也是如此，但自從喝上茶后，我的周末就變得豐富多彩而讓人羨慕。上班日比較忙碌，我會煮茶、燜茶，周末比較閑，我就會泡個茶或做個奶茶，冬天我還喜歡蒸茶。什么是蒸茶，跟煮茶有什么不一樣？小伙伴估計又要問了，下面我就來揭開這兩者的區(qū)別。

蒸茶和煮茶的最大不同是煮茶時茶葉是浸入到水中的，利用開水翻滾來析出茶湯，過程比較激烈，所需時間短。而蒸茶茶葉不浸入到水中，利用水蒸氣來烹蒸茶葉，過程比較輕柔，所需時間長。

那么，蒸茶適合哪些茶呢？他特別適合纖維比較粗的大葉種，比如黑茶、普洱茶等。因?yàn)榇笕~種纖維比較粗，如果用蒸的方式，可以去粗老味，你幾乎喝不到粗老的味道。

那蒸茶如何蒸得更好喝呢？今天我就來分享一下，蒸茶的幾個小細(xì)節(jié)。

備水

建議選擇弱堿性的水。不要用自來水或者盡量不要用礦物質(zhì)含量比較高的水。開始蒸茶時需要用冷水，這樣能讓茶得到很好的浸泡。

茶水比

茶水比一般比泡茶高一些，為1:40左右。比如500ml的壺，我會用到8g的茶，300ml的水，蒸茶的用茶量會比較大，因?yàn)楫吘顾皇墙櫾谒小?/p>

解塊和潤茶

大葉種茶壓成塊狀的比如普洱七子餅，湖北老青磚，湖南磚茶等都要先解塊，便于茶汁析出。解完塊在蒸茶前最好用蓋碗潤一遍，這樣茶的香氣會更純。但有一款茶不建議解塊和潤茶，就是安化茯磚茶，為什么呢？因?yàn)樗厦娓街撕芏嗪芏嗟男⌒〉慕鸹ǎ苋菀椎袈洌绻?dāng)我們?nèi)拷馍⒌臅r候，可能菌也掉了一大部分，菌花香就會受到影響的，那就太可惜了，建議塊狀的直接蒸。

選擇蒸茶的器皿

首先，還是要記住不一定貴的就是好的。一般常見的蒸茶器都是由玻璃材質(zhì)制成，可以清晰地看到茶色的變化，玻璃材質(zhì)也不會吸收茶味。不過有一些蒸茶器的內(nèi)膽是由不銹鋼制成的，對茶湯的滋味來說還是有一定的影響。不過在市面上也有玻璃內(nèi)膽的正常器，相比不銹鋼內(nèi)膽的會更好一些，玲瓏剔透，顏值也會更高一些。如果你已經(jīng)有煮茶壺了，又不想再買一個蒸茶壺，那直接買一個配套的蒸茶茶漏就行。

蒸茶壺的容量比水量多三分

比如悶8克的茶，注水在300ml，則蒸茶壺的容量在500ml-600ml左右。蒸茶壺留200到300ml的空間，可以讓蒸汽更容易析出茶湯。

蒸茶時間

蒸茶的時間會比較久，什么時候好了呢？先聞香，如果聞到茶香由淡轉(zhuǎn)濃了說明差不多了，蒸茶比煮茶香氣更容易出來。再觀察湯色，茶湯從白變成橙黃或橙紅就可以了。如果你用的是上面的塔形玻璃內(nèi)膽，那那可以觀察塔形下方回壺中的茶湯多少，來判斷茶湯是否已蒸好。蒸茶可以蒸很多次，反復(fù)的蒸。

蒸出來的茯磚茶茶湯

用以上的方法我蒸了一款15年的茯磚茶，圖片是在蒸茶的樣子。倒一杯在茶杯中，還沒有喝就已經(jīng)聞到了菌花的香氣，湯色也是紅黃明亮，喝一下，聞到了糯糯的香氣，而且菌花香特別的明顯，鮮爽度也很高。喝一口全身都暖洋洋的。

以上幾點(diǎn)就是我蒸茶的獨(dú)家小妙招和我的品飲感受，這個周末約上三五好友，你也一起來試一下蒸茶吧，記得留言分享你的悶茶感受哦~關(guān)注我喝茶的路上，對你真正的有用。

???[微風(fēng)]

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你知道冬季如何泡茶更好喝嗎？ 下期告訴你~

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