導(dǎo)讀#秋日生活打卡季#這個(gè)吐司配方棒極了，放2天還能拉絲拉片，做肉桂厚多士真好吃新入了一個(gè)小房子吐司模具，因?yàn)樵煨蛣e致，所以我先后烤了兩個(gè)吐司，其中一個(gè)做厚多士....

#秋日生活打卡季#

這個(gè)吐司配方棒極了，放2天還能拉絲拉片，做肉桂厚多士真好吃

新入了一個(gè)小房子吐司模具，因?yàn)樵煨蛣e致，所以我先后烤了兩個(gè)吐司，其中一個(gè)做厚多士，另外一個(gè)展示內(nèi)部組織。

此篇文章中我做了兩個(gè)房子吐司，分別是2個(gè)面團(tuán)和3個(gè)面團(tuán)的，口感無差，只是外觀紋路上略有差別。

厚多士，是香港的叫法，是“厚toss”的音譯，即厚的吐司片。在小房子吐司的基礎(chǔ)上我做了個(gè)，立馬兒“升華”了，做法見后面的詳細(xì)分享，至于裝飾及醬料，按自己的想法靈活調(diào)整。

---【小房子吐司】----

【吐司】 高筋面粉160克，鹽3克，細(xì)砂糖15克，耐高糖干酵母1.5克，雞蛋40克，牛奶80-90克，無鹽黃油12克

【烘烤】 上壓重物，先上下火200/180,20分鐘，去重物后上下?lián)Q位置，180度10分鐘

【制作】

1. 備料：材料提前冷藏?cái)?shù)小時(shí)，可延緩打面團(tuán)時(shí)升溫；

2. 揉出粗膜后加鹽和黃油，攪打至能撐出透明有彈性的薄膜；

3. 面團(tuán)收圓放大碗，蒙保鮮膜，28度基礎(chǔ)發(fā)酵1小時(shí)；

4. 面團(tuán)2倍大；

5. 模具內(nèi)壁涂抹黃油；

6. 面團(tuán)分1大1小兩塊；

7. 搟橢圓形；

8. 卷卷

9. 小卷放房子頂部，大卷放下面；

10. 36度二發(fā)至7成滿；

11. 也可以將面卷分3等份，如圖碼放在模具里；

12. 二發(fā)至7分滿；

13. 入預(yù)熱好的烤箱中下層，上壓重物，上下火200/180度先烤20分鐘，去掉重物，上下翻轉(zhuǎn)換個(gè)位置，不壓重物，上下火180度10分鐘；

14. 出爐后震模，脫模，涼后食用或再加工均可。

【蘋果私房話】

1. 這個(gè)房子吐司的面團(tuán)容量可在300-340克之間；

2. 材料太少不適合廚師機(jī)，可加大材料用量，同時(shí)套做其它款吐司或面包，這樣就能用機(jī)器揉面了；

3. 烘烤溫度和時(shí)間根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整。

---【肉桂奶酪厚多士】---

【厚多士】 肉桂粉8克，細(xì)砂糖10克，橄欖油10克，奶油芝士1大勺，藍(lán)莓?dāng)?shù)顆，巧克力淋液少許，百奇裝飾餅干1根，薄荷葉1枝

【制作】

1. 切掉房頂；用刀沿著四周向下切，邊緣1公分厚，底部不要切透；用刀從一個(gè)側(cè)面將內(nèi)芯底部劃開；

2. 內(nèi)芯切小塊；

3. 肉桂粉、細(xì)砂糖、橄欖油混合均勻；換成融化的黃油更香；

4. 肉桂液刷在面包塊表面、吐司盒內(nèi)部，入預(yù)熱好的烤箱，180度15分鐘左右，面包塊酥脆即可出爐，同時(shí)將吐司盒及屋頂也烤一下，上色及蒸發(fā)水份；出爐后將塊入盒，再用水果、冰淇淋等做裝飾即可，我用的奶油芝士做的裝飾，同時(shí)增加口感和營養(yǎng)。

這個(gè)配方是百搭的，看這個(gè)房子吐司的內(nèi)部組織，也是很不錯的。因?yàn)槭侵苯影l(fā)酵法，易老化，但即使放了兩天，依然能拉出片片來。

小房子吐司就是為了增加制作和食用的樂趣，沒有也可以用其它模具代替或者無模具亦可。

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“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師。美食著作《百萬點(diǎn)擊量的家常菜》。