導(dǎo)讀古語有云：“春初早韭，秋末晚菘”，前一句話說的是春天的韭菜，特點是：鮮嫩誘人，營養(yǎng)豐富，香氣濃郁，它和白菜一樣都是民富其實的“萬家菜”，或者“百姓菜”的，可....

古語有云：“春初早韭，秋末晚菘”，前一句話說的是春天的韭菜，特點是：鮮嫩誘人，營養(yǎng)豐富，香氣濃郁，它和白菜一樣都是民富其實的“萬家菜”，或者“百姓菜”的，可見它們在大家心中占據(jù)著極其重要的位置。

眾所周知，韭菜的做法多種多樣，大家最熟悉的吃法想必非韭菜炒雞蛋莫屬，人們在這道菜的基礎(chǔ)上還衍生出多種家常美味，比如：今天向大家推薦的韭菜雞蛋炒粉條就是特別經(jīng)典的一道家常菜，特點是：營養(yǎng)豐富，做法簡單，鮮香味美，大人喜歡都愛吃。

【食材配料】：韭菜、粉條、小米椒、雞蛋、食用油、鹽、雞精、十三香、醬油、生抽、蠔油、香蔥。

【制作過程】：

1、首先，去市場上挑選1把新鮮的韭菜，將它清洗干凈后，再將它們改刀切成寸段，喜歡吃辣的朋友，再準(zhǔn)備少量的小米椒，將它切成小圈圈，再取適量的粉條，將它們提前放入溫水中泡軟備用。

2、另外，準(zhǔn)備1只干凈的空碗，在里頭打入2-3枚新鮮的雞蛋，將它們充分?jǐn)嚿⒑螅旁谝慌詡溆茫虏撕碗u蛋始終被大家公認(rèn)為最佳的搭檔，一年四季形影不離，任何時候，出現(xiàn)在餐桌上都非常受歡迎，特點是：香氣濃郁，味道鮮美。

3、起鍋燒水，水燒水沸騰后，先放入提前泡軟的粉條，焯燙2-3分鐘后撈出，并且瀝干水分后，盛入盤中，同時，在里頭滴入少量的醬油和食用油（前者上手入味，后者防止抱團(tuán)），充分拌勻后，放在一旁備用。

4、另起鍋燒油，油燒熱后，倒入事先攪散的蛋液，小火把它們炒香，炒散好后，再次裝盤備用，炒雞蛋的竅門是：多放油，小火炒，這樣炒出來的雞蛋的特點是：口感滑嫩，油潤鮮香，色澤誘人，大多人都非常喜歡的一樣配菜。

5、另起鍋燒油，油燒熱后，先放入少量的蔥花，小火爆出香味后，再加入適量的生抽和蠔油，炒香后，再添入少許的清水，燒開后，再倒入事先燙好的粉條，和炒好的雞蛋，同時，再放入少許的鹽，雞精，十三香調(diào)味。

6、最后，再放入小米椒，和韭菜，將它們炒至斷生，并且燒至入味后，即可裝盤上桌，韭菜雞蛋炒粉條制作完成，特點是：香濃味美，香辣入味，即可當(dāng)飯，又可當(dāng)菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且永遠(yuǎn)吃不膩。

【溫馨提示】：

1、韭菜是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，平時，大家適當(dāng)補(bǔ)充些它們除了可以起到潤腸通便、行氣活血等作用以外，它對高血壓，冠心病，高血脂患者，還有一定的調(diào)理功效。

2、另外，炒韭菜時，通常是最后入鍋的，它的成熟度非常快，將它們炒至斷生后即可食用，某些時候，大家還喜歡把它當(dāng)成蔥段和蒜苗使用，特殊的香味是它最突出的一大特點。