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歡迎和小酥肉一起探討美食，進(jìn)來了就點個關(guān)注吧，小酥肉每天為您更新各種涼菜、熱菜、面食的做法與技巧！

西葫蘆炒雞蛋如何做到雞蛋嫩滑、西葫蘆脆爽，技巧都在這里

西葫蘆是我們生活中比較常見的一種蔬菜，有些地方稱之為“角瓜”或者“北瓜”，現(xiàn)在正值春末夏初之季，新鮮脆嫩的西葫蘆剛剛上市，正是吃西葫蘆的好時候。應(yīng)季的蔬菜很便宜，一塊多錢就可以買到一斤西葫蘆。

西葫蘆的做法很多，可以炒著吃、涼拌、做餅、甚至還可以做餃子餡，但平時我們做的最多的還是炒著吃，今天小編給大家分享西葫蘆炒雞蛋的做法，簡單易學(xué)，美味又下飯！

準(zhǔn)備食材：西葫蘆一個從中間切開，然后頂?shù)肚谐蓛蓚€硬幣厚的片，雞蛋兩個打入碗中打散，泡發(fā)好的黑木耳摘洗干凈，蔥花、蒜末。（西葫蘆不能切得太薄，容易炒軟沒口感，也不能太厚，不容易熟。兩個硬幣厚度剛剛好）

熱鍋涼油，先把雞蛋下入鍋中炒熟，炒散，然后盛出備用。（炒雞蛋之前可以在蛋液中加入少許水淀粉拌勻，這樣炒出來的雞蛋會特別嫩滑。水淀粉的用量為蛋液的四分之一即可）

鍋里再次倒入油，油熱后下入蔥花、蒜末炒出香味，然后下入西葫蘆片大火翻炒。

翻炒30秒左右，加入黑木耳，加入少于熱水，加少于鹽、生抽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火燒30秒左右。（想要保持西葫蘆脆嫩的口感就不能炒太長時間，全程不能超過一分鐘，炒至西葫蘆斷生即可）

30秒后加入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下即可出鍋。（雞蛋一定要最后加入，因為雞蛋燉時間長了會有蛋腥味）

在西葫蘆炒雞蛋的基礎(chǔ)上加入了一些木耳，不僅增加了這道菜的色澤，同時也讓這道菜的營養(yǎng)更加豐富。

小貼士：

想要炒出來的雞蛋更加嫩滑可以在蛋液中加入少許水淀粉。

西葫蘆要全程大火炒，大火燒，時間在1分鐘之內(nèi)，這樣西葫蘆的口感才會脆嫩。

以上就是西葫蘆炒雞蛋的做法和一些經(jīng)驗，如果您喜歡小酥肉的文章，歡迎點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏。如果您還有哪些意見或者看法，也歡迎在下方留言評論，我們一起探討！