導(dǎo)讀作為一個(gè)地地道道的東北人，小時(shí)候只要吃蘸醬菜，媽媽都會(huì)做一碗雞蛋醬，蘸黃瓜，蘸蔥，或者是蘸生菜搭配雞蛋醬，簡(jiǎn)直是絕配。我相信一定會(huì)有很多的小伙伴能跟我共鳴，....

作為一個(gè)地地道道的東北人，小時(shí)候只要吃蘸醬菜，媽媽都會(huì)做一碗雞蛋醬，蘸黃瓜，蘸蔥，或者是蘸生菜搭配雞蛋醬，簡(jiǎn)直是絕配。我相信一定會(huì)有很多的小伙伴能跟我共鳴，之前跟南方朋友講這樣吃的時(shí)候，還被人家不理解，果然這南北方的飲食就是存在差異啊。

做好的雞蛋醬可以用來(lái)直接蘸菜或者是拌面條吃，這個(gè)做法也簡(jiǎn)單得很，家里面只要有雞蛋，有黃豆醬的都可以做。一定也不難，喜歡吃青椒的還可以在里面加上一點(diǎn)青椒，這樣切碎了以后一起炒，還辣辣的，味道超級(jí)好。

這一小碗的雞蛋醬可不要小看了，我真的是從小吃到大，就現(xiàn)在夏季家里面的蔬菜都下來(lái)了，媽媽給我?guī)Щ貋?lái)了一些新鮮的蔬菜，正好做一個(gè)這個(gè)雞蛋醬，吃起來(lái)簡(jiǎn)直不要太完美了。

雞蛋醬做的時(shí)候雞蛋不是像我們平時(shí)炒雞蛋似的煎成餅狀，倒進(jìn)去立刻用筷子迅速攪碎，感覺(jué)比肉丁炸醬要好，不油膩口感也不錯(cuò)。讓人欲罷不能。獨(dú)特的魅力讓你從品嘗開始，就愛不釋口舍不得放下筷子。

【菜名】：雞蛋炸醬包菜卷

【食材清單】：熟醬，雞蛋，黃豆醬，料酒，濃湯寶，生抽，小蔥，生菜，辣椒圈，豆腐皮。

【烹飪步驟】：

1、我這里準(zhǔn)備的熟醬就是直接買的，要是沒(méi)有的話試一試豆瓣醬，黃豆醬，料酒，生抽，雞蛋，小蔥。

2、 把4個(gè)雞蛋打散，用小蔥切成蔥花。

3、 炒鍋里面加入適量的食用油，油量多一點(diǎn)，用中火加熱。

4、 把攪拌好的雞蛋液倒進(jìn)去，炒熟了就可以了。這時(shí)候就要改用小火了，不要把雞蛋炒得嫩一點(diǎn)。

5、把雞蛋炒碎了以后再把蔥花下進(jìn)去，把香味炒出來(lái)。

6、 把料酒，生抽，熟醬，黃豆醬，濃湯寶，還有少量的清水。燉煮入味就可以了。

7、下面就是炒好了的雞蛋炸醬，可以用來(lái)拌面條吃，或者用來(lái)拌米飯。一款簡(jiǎn)單又好吃的雞蛋醬就做好了。有了這碗醬，不管是拌飯、拌面條、蘸饅頭，或者是早晨配粥，都特別開胃。制作方法也簡(jiǎn)單，十幾分鐘就可以搞定，非常非常貼心。 沒(méi)有東北大醬，我選用了熟醬和甜面醬來(lái)搭配，做出來(lái)的味道也十分不錯(cuò)，如果能有新鮮的土雞蛋，做出來(lái)的味道會(huì)更香哦！

【小貼士】：

1、放入醬料后加一些水，可以調(diào)節(jié)炸醬的濃稠度。雞蛋醬炒到帶有湯汁蘸取方便最理想，如果炒得太濃稠，不容易拌勻會(huì)很咸，蘸取也不方便。

2、吃不完也放到冰箱中，盡快吃完，但是最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，味道會(huì)更好。

3、建議喜歡吃醬的，可以將醬的量增加1-2倍更好，也可以用東北大醬搭配豆瓣醬也很正宗。