導讀三河米餃也叫廬江大彎餃，安徽省合肥的特色傳統小吃，它是秈米制作而成，秈米又稱長米，顏色偏白，跟大米比透明度會差一些，是非糯性稻谷。據說三河水餃與太平天國的將....

三河米餃也叫廬江大彎餃，安徽省合肥的特色傳統小吃，它是秈米制作而成，秈米又稱長米，顏色偏白，跟大米比透明度會差一些，是非糯性稻谷。據說三河水餃與太平天國的將領陳玉成有很深的淵源，相傳英王陳玉成大敗秦軍之后，很受當地人民的喜歡，當地人民為了歡迎，都紛紛做了點心送給陳玉成的部隊，這些點心中最受將士們喜愛的就是這三河米餃，當時受到軍隊上下一致的好評，所以一直流傳至今。三河就是取自于當時陳玉成的著名大戰“三河大捷“，外形和餃子一樣，所以被稱為，三河米餃。

剛出鍋的米餃非常的燙，色澤金黃，外層的餃子皮口感酥脆，里層的餃子皮口感軟糯，再搭配上鮮香的餡料口感絕佳，讓人贊不絕口。這道菜需要用到豆腐，米粉、白米、蝦、還有肉，將這些食材切成適宜的大小，然后炒熟加入調料，最重要的是需要慢慢的淋上稀稠的淀粉液，不停的攪動，最后成型了就是三河水餃中的餡。皮就是用米粉加鹽炒熟出鍋，將米粉放在案板上，晾涼后然后揉成一個團，用刀切成大小適宜的餃子皮形狀，最后包上鮮香的餡料就制作而成啦！因為三河水餃的餃子皮是用秈米粉制作而成，而這種米中，蛋白含量非常的高，賴氨酸也高于其他的谷物，所以它更有易于對蛋白質的消化。

三河米餃

碭山酥梨，碭山梨糖分非常高，還有豐富的營養物質，是水果中的佳品，它產于安徽省碭山縣，除了可以直接吃以外，還可以加工制作成梨酒，梨膏，罐頭等，它有著梨類共有的特點，去熱清痰，止咳潤肺等功效。碭山梨有多種品種，分別是金蓋酥，白皮酥，青皮酥和伏酥等，其中最出名的就是金蓋酥，也是品種最佳的一個。“酥脆甘甜個頭大，碭山酥梨甲天下”，這是當地人對它的評價，它還有著彈指就破入口即酥的特點，所以被稱為酥梨。碭山酥梨是我國果品中的名產，個頭非常大，皮薄，色澤黃亮，肉多核小，深受國人喜愛。解放后，黨和國家領導人毛澤東同志品嘗后，也給出了極高的評價。乾隆年間，碭山梨就被作為貢品送進宮內給皇家貴族食用。

碭山酥梨

關于碭山梨還有一個傳說，相傳碭山梨莊，有一個老漢臨死前將兩顆大梨樹留給了兩個兒子，這兩棵梨樹非常的特別，樹梢樹根交錯在一起，無法分得清也分不開，老人逝世后不久，兩兄弟也非常的聽老人話，互幫互助，日子過得非常不錯，不久后兩兄弟都各自成了家，樹也就跟著分開了，有一天刮大風，樹上的梨掉了很多，大嫂勤快起的早，就把風吹下的梨堆在了一塊，善良的嫂子出于好心，也順手幫了弟媳家弄成了一堆，弟媳吃過飯，一看覺得自己家的那一堆好像比嫂子家少了一些，就懷疑嫂子做了手腳，懷恨在心。等春分的時候梨下窖，弟媳趁嫂子不在的時候經常偷摘嫂子家的梨，由于兩樹離得非常近，腳印很亂，嫂子一時也沒有在意，但是隨著時間的推移，今天摘一些，明天摘一些，嫂子覺得有問題，覺得可能是進了賊，于是在半夜偷偷躲在樹下，結果當場抓了現行，本應該弟媳給嫂子道歉，但她賴賬不承認，于是二人吵得非常兇，嫂子生氣的回到家，丈夫不但不勸說，反而罵她挑撥兄弟間的關系，嫂子非常生氣，非常的委屈，便一頭撞死在了自家的梨樹上，幾天后，那個樹上的梨居然個個都出現了紅色的血斑，連弟媳偷走的那幾籃梨都有紅斑，弟媳非常害怕，就用濕毛巾反復的擦拭，誰知越擦梨越亮，弟媳不敢拿出去賣，又不敢還給哥哥家，更不敢把它吃掉，就只好用毛巾蓋在那里遮擋住他們，奇怪的是，那梨用毛巾蓋著就沒有紅色斑點，毛巾拿下來就會出現紅色斑點，弟媳非常的懺悔，跪在樹下求嫂子在天之靈能夠原諒，他她將這些用毛巾蓋的梨放在樹下，從此以后就多了一個品種巾蓋梨。后來，人們為了敬重嫂子金子般的心，就將“巾蓋”改成了“金蓋”，也就是現在所說的金蓋梨。

下期我們來講一講關于乾隆皇帝那些年吃過的美食！