導讀愛吃面包在家也可以做哦，蒸的烤的炸的都能行，只要用對了配方，新手也可以一次成功。┄【蒸面包】┄分享一個超級好吃的大面包，不塌陷不回縮，也不用烤箱；〖食材清單....

愛吃面包在家也可以做哦，蒸的烤的炸的都能行，只要用對了配方，新手也可以一次成功。

┄【蒸面包】┄

分享一個超級好吃的大面包，不塌陷不回縮，也不用烤箱；

〖 食材清單 〗

面團：面粉300克、白糖30克、酵母3克、雞蛋2顆、常溫水120毫升、食用油20克

蛋黃液、黑芝麻

〖 制作步驟 〗

1、先來和面：面粉300克、白糖30克、酵母3克、雞蛋2顆、常溫水120毫升、食用油20克，上手揉面，基本揉成形后醒發10分鐘，10分鐘我們再來揉，這個面團揉出來是偏軟的，我這里水加的有點多，上面水的比例我已經替你們調整過了，揉成一個光滑的面團后醒發至兩倍大；

2、先來排氣，這個面已經醒得非常好了，繼續揉一揉，排盡里面的空氣，整理下后分成4份，每一份繼續揉光滑，搓成長條，先拿一根面條橫著放，第二跟豎著，第三跟橫著，第四根豎著，一根壓一根，順時針轉一圈，剩下的逆時針再轉一圈，多余的面條壓到最底部，整理一下；

3、模具底部和側面刷上一層食用油，放進去二次醒發至兩倍大，刷一層蛋黃液，蒸出來的顏色會更漂亮，撒點芝麻點綴下，有黑芝麻的就用黑芝麻，顏色會更漂亮，我家里只有白芝麻了；

4、冷水上鍋蒸，水開上汽后大火蒸45分鐘，關火燜5分鐘就可以出鍋了，這個面包蒸的相當好了，

稍微放涼下后取出來，非常的蓬松，按壓一下馬上就回彈了，說明這個面包蒸的時間已經夠了，如果你蒸的時間不夠的話，它是不會馬上回彈的，掰開看一下，非常的柔軟細膩，再來看一下顏色，金黃色的也非常有食欲，而且蒸出來的面包也不會上火。

┄【手撕面包】┄

這是一款可以撕著吃的蒸面包，不用黃油！不用高筋粉！不用烤箱！僅僅就是用中筋面粉做的面包，依舊能做出柔軟拉絲的狀態。

〖 食材清單 〗面粉40克、酵母3克、白糖20克、雞蛋4顆、10克黃油、黑芝麻適量

〖 制作步驟 〗

1、先來和面吧，中筋面粉40克，酵母3克，白糖20克，雞蛋4顆，再加兩顆蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼勁兒的，同時讓面包的口感更香醇；

2、加10克黃油后上手揉面，基本的揉成形后移到砧板上繼續揉，像搓衣服一樣不停地揉搓出手套膜，揉面的時候要用身體的力量去揉，不要單靠手腕兒，這樣揉面會輕松一些；拉扯有一層薄薄的膜就可以了，現在讓它醒發至兩倍大；

3、醒發好的面團兒體積明顯變大了兩倍，取出來先給它揉搓排氣，再分成小面劑子；

4、繼續揉光收圓，像這樣光滑的小面團兒就可以了；

5、模具刷油，脫模的時候會更方便，放入面團二次醒發，二次醒發后的口感吃起來會更細膩，刷上一層蛋黃讓顏色更好看，覺得味道比較腥的也可以不刷，撒點黑芝麻點綴下；

6、冷水上鍋蒸，大火35分鐘，關火燜5分鐘，出鍋，顏色真的超級漂亮，非常的柔軟，脫?？匆幌碌撞浚卜浅Ｍ暾?；撕開看一下，真的是拉絲的狀態哦，完全可以一片片地撕著吃，口感真的不是和你們說的蒸大饅頭一樣的。

┄【肉松面包】┄

〖 食材清單 〗

面團：高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、鹽3克、雞蛋1顆、酵母3克、牛奶100克、黃油20克

輔料：蔥花、白芝麻、肉松、沙拉醬、雞蛋1顆

〖 制作步驟 〗

1、先和面，高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、鹽3克、雞蛋1顆、酵母3克、牛奶100克分次添加，先基本的揉成一個面團兒，再移到面板上繼續揉；

2、像搓衣服一樣揉到出膜的狀態后加20克黃油，繼續揉，直到黃油完全被面團兒吸收，再次拉扯面團兒的時候就會出現一層薄薄的手套膜，蓋起來醒發至兩倍大；

3、面團兒發酵好后取出來，不用排氣直接放入烤盤里面，用短一點的搟面杖搟開搟勻，用叉子戳小洞排氣就行，蓋上干凈的濕布進行二次醒發；

4、蔥花一把洗凈，切碎后裝入碗中，雞蛋一顆攪散備用，再備點白芝麻、肉松、沙拉醬；

5、二次醒發好的面團兒先刷上蛋液，再加白芝麻和蔥花，放入提前預熱好的烤箱上下火150度烘烤20-25分鐘，每個烤箱的實際溫度都不太一樣，最后幾分鐘記得觀察上色情況；

6、出爐后倒扣脫模稍微的晾涼幾分鐘，現在看起來感覺還是蠻成功的，涼晾到不燙手的溫度時把面包翻面鋪在油紙上；

7、刷沙拉醬，撒上肉松，然后卷起來，卷起來這一步“翻車”了，最后好不容易卷了起來，結果還沒有拍到畫面，總之要點就是借助搟面杖卷起來；

8、等到完全晾涼定型后取下油紙切塊兒，兩邊再刷上沙拉醬、蘸滿肉松，大功告成。

整體還是非常成功的，口感跟想象中的味道一般無二，香香的肉松合著香濃的面包，吃起來唇齒留香，一口下去真的是超滿足。

┄【小餐包】┄

這款小餐包的柔軟拉絲程度是完全可以跟吐司媲美的，全程手工揉面，一次發酵就可以，口感好、顏值高，做法也比較簡單。

〖 食材清單 〗高筋面粉300克、酵母4克、鹽2克、白糖50克、雞蛋1個、牛奶160毫升、黃油40克、白芝麻適量

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，高筋面粉300克、酵母4克、鹽2克、白糖50克、雞蛋1個、牛奶160毫升，翻拌至沒有干面粉后上手揉面，手工揉面主要的問題就是粘手，不要太心急，有耐心一點點，多揉一會兒后就不粘了；

2、先揉面至擴展階段，也就是面團表面較為光滑，也能拉出一層膜，但比較粗糙且容易出現破洞，揉到這種狀態加入黃油40克，黃油提前軟化；

3、揉面的時候比較好揉，同樣的會出現一段特別不好揉的過程，不要心急，一直不停地揉就對了，慢慢的這個面團兒變得越來越光滑了，一點都不會覺得粘，繼續揉搓摔打，直到揉出一層薄薄的手套膜；

4、手工揉面，大致揉成這個狀態就可以了，搓成長條后分成16個小面劑子，滾圓，全部做好后放烤盤；蓋上保鮮膜開始發酵，發酵的時候建議在烤箱里面加一盆水，可以保證面團兒的濕度；

5、面包放進去后開始發酵，我的烤箱是有發酵功能的，38攝氏度60-90分鐘，發到面團的體積變成2倍大后取出，盤子里面的水也可以一同取出；刷上蛋黃液，撒上白芝麻，小餐包的生胚就做好了；

6、放入烤箱開始烤，上下火170度18-20分鐘，如果特別注重顏值的話，可以等到小餐包有滿意的上色后加蓋錫紙，出爐；

真的超級香，烤的時候都忍不住咽口水了，我烤的時候是沒有加錫紙的，顏色也很漂亮，真的是有拉絲的狀態哦，口感不用多說，就是你想象中的那般柔軟，完全不會讓你失望，放涼后就可以裝起來了，不用放冰箱，第二天第三天吃還是同樣的柔軟哦！

┄【全麥小面包】┄

這款全麥小面包，無水無油，低脂健康，打開烤箱門就聞到了濃濃的麥香，越嚼越香。

〖 食材清單 〗面團：全麥粉300克、鹽3克、酵母3克、牛奶200克

輔料：麥片適量、黑芝麻適量

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，全麥粉300克、鹽3克、酵母3克、牛奶200克，可以分次添加，比較好掌握量，上手揉面；

2、全麥面粉比普通面粉的營養要更加豐富全面，麥香味兒也更濃郁一些，揉成一個光滑的面團兒后蓋上醒發至體積的兩倍大，這就是醒好的面團，體積明顯變大，但不會像面粉那種膨脹；

3、先揉搓排氣，再分成小面劑，繼續揉光、收圓，全部做好后先放一旁；

4、盤中加一大勺麥片，再來一勺黑芝麻，揉好的面團兒表面刷一層清水，粘上麥片；

5、全部都粘上麥片后表面再撒適量的清水保證面團兒的濕度，放入烤盤的時候不要間隔太近，放入烤箱發酵，烤盤底下放一盤溫水，增加面團的濕度的，面團兒醒好后先取出來；

6、烤箱210度預熱10分鐘，取出烤盤以后再把面包放進去，上下火210度18分鐘至20分鐘，具體的時間根據自己家的烤箱來定，出爐。

全麥谷物小面包就做好了，濃濃的麥香和奶香，口感是略粗糙一點的，不會像面粉那般細膩，但非常營養健康。

┄【炸面包】┄

這款油炸小面包，在制作上要比傳統面包簡單很多，也特別適合新手操作，做好的面包，外部酥脆，內里柔軟細膩，特別的好吃，完全不比烤箱做出來的差哦，而且也不用揉出手套膜，簡單揉一揉，炸出來的面包出鍋都個個笑開花。

〖 食材清單 〗面粉300克、白糖20克、酵母3克、雞蛋4個、20克食用油

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克，白糖20克，酵母3克，雞蛋4個，沒有干面粉后加20克食用油；上手揉面，基本的揉成一個面團后先醒10分鐘，讓面粉和蛋液充分地混合在一起后再揉光滑，醒發至兩倍大；

2、這個面團已經醒發得非常好了，體積明顯變大了兩倍，還有豐富的蜂窩組織；

3、給它揉搓排氣，分成小劑子，把每個小面劑先揉光，再收圓，全部做好后再用手掌按壓成小餅，我們現在來倒油，油溫五成熱下小面餅，用小火慢慢的炸，慢慢地這個小面餅就鼓起來了，注意翻面，多炸一會兒；

5、表面已經輕微裂開了，說明這個小面包已經熟了，撈出來控油，我們的小面包就做好啦，表皮脆脆的，里面是非常柔軟細膩的。

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