導讀導語：夏天多吃銀耳，做成涼拌菜，爽口開胃，比銀耳湯都美味，快試試夏天天氣炎熱，每天溫度都很高，特別是晴天的時候，紫外線很強，感覺能把人曬脫皮，回到家總想吃點....

導語：夏天多吃銀耳，做成涼拌菜，爽口開胃，比銀耳湯都美味，快試試

夏天天氣炎熱，每天溫度都很高，特別是晴天的時候，紫外線很強，感覺能把人曬脫皮，回到家總想吃點清涼爽口的食物，實在太難熬了。現在正處三伏天，建議調整烹飪方式，不要總做燉菜或者紅燒油炸，可以換成清蒸、快炒、涼拌，而且在食材的選擇上盡量營養豐富，適合夏季食用的，推薦大家夏天多吃銀耳，做成涼拌菜，爽口開胃，比銀耳湯都美味，沒吃過的朋友快試試。

銀耳是一種常見食材，很容易購買到，有干銀耳和新鮮銀耳兩種，不過大多數地方只有干銀耳，新鮮銀耳不多見，這是因為新鮮銀耳不好保存，很容易變質壞掉，而干銀耳只要保持干燥，可長時間保存。

銀耳的營養非常豐富，富含多種營養物質，多吃銀耳對身體有益，比如潤腸通便、美容養顏、增加食欲等作用，所以在夏天要多吃幾次銀耳。

很多人只知道銀耳可以做銀耳湯，其實銀耳還可以炒菜、涼拌，也是不錯的吃法，不知道你嘗試過沒有？

涼拌銀耳，又有營養又爽口開胃，在夏天食用再合適不過了，比做銀耳湯簡單 ，有些朋友可能因為老是煮不出膠質而煩惱，那倒不如嘗試涼拌銀耳。下面我來給大家分享一下具體做法，快來看看。

涼拌銀耳的做法步驟：

準備好一些銀耳，可以用新鮮銀耳，也可以用干銀耳，如果能買到新鮮銀耳更好，這樣可以省去浸泡的過程，特別方便。

將新鮮銀耳的蒂去掉，留下干凈的部分，放在水龍頭下面沖洗，把表面一些臟東西去掉，再將銀耳撕成小朵。

如果用的干銀耳，就要先加涼水浸泡，不要用熱水，將銀耳完全泡發，不能只是打濕，注意要泡發。銀耳泡發后，也是清洗干凈，再撕成小朵。

鍋內加水，大火煮開，然后把銀耳倒進鍋內，如果是新鮮銀耳焯水一分鐘后撈出，立即倒進涼白開中過涼。如果是干銀耳要焯水三分鐘，延長幾分鐘，讓銀耳熟透，因為不熟的銀耳不能吃，吃了對身體不好。

焯水后記得要過涼，這樣做出來才爽口，撈出控水待用。

接著調一碗涼拌汁，小碗內加蒜末、小米椒，愛吃香菜、蔥都可以放一點，用熱油激出香味。

再加入食鹽、白糖、生抽、香醋攪拌均勻，也可以再放一點辣椒油，看自己需求。

料汁調好后，把銀耳倒進大碗內，加涼拌汁攪拌均勻，這樣涼拌銀耳就做好了。

我在家做涼拌銀耳通常會搭配少許黑木耳，這樣一白一黑的搭配，看起來很惹眼，增加食欲，口感變得更加豐富，你可以試試看，或者搭配黃瓜絲等食材都很不錯，做出自己愛吃的涼拌銀耳。

只是記住兩點，銀耳在涼拌前一定要煮熟，不熟的銀耳不要吃；每次少做一些，做出一次可以吃完的量，現吃現做，不要放隔夜，不然會滋生大量細菌，吃了對身體不好。

涼拌銀耳的做法你學會了嗎？夏天吃涼拌菜正合適，比銀耳湯都美味，給家人做一次嘗嘗。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。