導(dǎo)讀用鮮筍和排骨煲湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，煲一鍋全家都愛喝春去夏初，每到了這個季節(jié)，菜市場的菜品品種也是很齊全的，尤其是新鮮的筍子，會帶著泥土的氣息，出現(xiàn)在各大....

用鮮筍和排骨煲湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，煲一鍋全家都愛喝

春去夏初，每到了這個季節(jié)，菜市場的菜品品種也是很齊全的，尤其是新鮮的筍子，會帶著泥土的氣息，出現(xiàn)在各大菜市場，即便是在北方，也可以吃到新鮮的筍子。我們?nèi)叶己芟矚g吃鮮筍，不管是炒著吃，還是煲湯，味道都是鮮美極了。

筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識是不準(zhǔn)確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。

鮮筍中含有干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、脂肪、鈣、磷、鐵，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多，而且筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

今天教大家用鮮筍和排骨煲湯，鮮美又好喝，關(guān)鍵是營養(yǎng)豐富，煲上一鍋湯，全家都愛喝。

【菜品】：鮮筍排骨湯

【烹飪食材】：排骨兩根、鮮筍適量、生姜片適量、鹽適量

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備好這道菜要用到的所有食材，將排骨斬成小塊，然后冷水下鍋焯一下，將排骨中的血末還有雜質(zhì)焯出來之后瀝干水分備用。

2、鮮筍處理好，去掉最外層的老葉子，然后將鮮筍也同樣放入開水中紅焯一下，時間不用太長，焯好了之后撈出來瀝干水分備用。

3、生姜片切好備用，姜片不僅能夠去腥，還能起到暖胃的效果。

4、養(yǎng)生壺來做這個湯，簡單方便，將養(yǎng)生壺匯總加入適量的水。

5、按煲湯的模式就可以了，將焯好的排骨和鮮筍放入養(yǎng)生壺中，這樣就可以了，坐等時間就好了，可以做別的事情了，什么也不耽誤。

6、養(yǎng)生壺開始工作了，開始看到水中有小氣泡產(chǎn)生了。

7、燉煮好后，加鹽調(diào)味即可，湯色清亮，喝起來很鮮美，口感非常入味，養(yǎng)生壺慢燉出來的湯品與砂鍋燉湯一樣鮮美，家里要是沒有養(yǎng)生壺的話就直接用砂鍋或者是普通的燉鍋都可以來操作。

【烹飪小貼士】：

1、清淡的湯品，湯中融匯了排骨和鮮筍的營養(yǎng)，不僅鮮美好喝，還能夠補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)。

2、挑選鮮筍的時候最好是質(zhì)地鮮嫩，黃色或白色最好，毛筍以整齊色白，鮮嫩為佳，行邊筍以質(zhì)嫩、色嫩為佳，冬筍以黃中略顯白的為好。別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍蒙騙住，太“壯實”的筍也許口感就不那么嫩了。

【文案編輯】目海食王小廚