導(dǎo)讀茄子搭配土豆原來這么好吃，我家一周做6次，剛上桌就被搶光了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？相信很多人去飯館的....

茄子搭配土豆原來這么好吃，我家一周做6次，剛上桌就被搶光了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

相信很多人去飯館的時(shí)候，都會遇到這道菜，那就是地三鮮，地三鮮的材料也很簡單，主要由茄子土豆還有圓椒搭配在一起，然后做出來的一道美食，地三鮮一般是在東北那邊比較出名，隨著時(shí)間的流逝，傳到了全國各地，幾乎每個(gè)大大小小的餐館都會做地三鮮。

隨著物價(jià)的不斷提高，外面的地三鮮在我們這里已經(jīng)賣到28元一份了，而里面的主料基本上都是一些素食，這個(gè)價(jià)格實(shí)在是太高了。于是我就經(jīng)常在家里做地三鮮給家人吃，家人吃過我做的地三鮮之后，從此再也不想去外面飯店里買著吃了，今天大廚就教給大家一個(gè)茄子搭配土豆最好吃的做法。這樣做的茄子和土豆，我家一周吃六次不嫌多，剛上桌就被搶光了。好啦，話不多說，直接給大家上干貨了。

——茄子燉土豆——

準(zhǔn)備食材：土豆一個(gè)，茄子1個(gè)，青尖椒兩個(gè)，水淀粉半碗，大蒜，干辣椒段，小蔥，精鹽，生抽，食用油，老抽。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的茄子一個(gè)削掉外皮，然后將其切成滾刀塊放入清水中浸泡備用。浸泡一會之后我們在上面裹上一層淀粉。

2.土豆一個(gè)將其切片，然后切滾刀塊放入清水中，多沖洗兩到三次，洗去里面的淀粉備用。青椒2個(gè)切成小塊備用。

3.準(zhǔn)備料頭：大蒜幾瓣切片備用，干辣椒三個(gè)切碎備用，小蔥一根切成蔥花備用。

4.炒鍋中加入適量的寬油滑鍋，油溫?zé)疗叱蔁岷螅覀兎湃肭泻玫耐炼瓜洛佊驼ǎ炼狗湃肜锩嬷箝_中火將其不斷地翻動，防止粘鍋。炸制土豆表面微微焦黃，就可以將其撈出備用了。

5.油溫?zé)涟顺蔁岷螅覀兎湃牍鼊虻矸鄣那炎樱蒙鬃硬粩嗟胤瓌右幌率蛊涫軣峋鶆颉Ｕㄖ燎炎颖砻嫖⑽⒆冘洠涂梢詫⑵鋼瞥鰝溆昧恕?/p>

6.炒鍋中將寬油倒出，留少許底油，我們將準(zhǔn)備好的料頭放入里面爆炒出香味兒，炒出香味之后，我們放入處理好的茄子，然后再放入土豆塊，再放入青辣椒，繼續(xù)翻炒兩分鐘。兩分鐘后我們加入生抽半勺，老抽幾滴，精鹽三克，白糖一克提鮮，繼續(xù)翻炒一分鐘。

7.1分鐘后，我們加入調(diào)好的水淀粉料汁，大火勾芡一下，繼續(xù)大火翻炒收汁，出鍋前再淋入少許的明油。就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口，簡單易做的地三鮮就做好了。怎么樣？作為廚房小白帶你學(xué)會了嗎？茄子夾土豆原來這么好吃，我家一桌做六次，剛上桌就被搶光了。

——美食小技巧——

1.下鍋油炸茄子的時(shí)候，在茄子表面敷上一層干淀粉，這樣做出來的茄子才不會吸油。

2.土豆下鍋油炸一遍，這既能減少烹飪時(shí)間而且才能更加入味。

好啦，今天的文章就分享到這里了。你還對茄子加土豆有其他做法嗎？歡迎評論區(qū)留言哦。喜歡本文章記得的收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦，大家可以多多關(guān)注我，我會每天更新，不同的美食，咱們下期見。

?