導讀《紅燒大黃魚》如今的大黃魚都是養殖魚，適合紅燒，可以有效燒去部分多余的油脂和水分，使得肉質和口感接近野生。材料大黃魚一條，500克。蔥、姜、香菜、甜酒釀、生....

《紅燒大黃魚》

如今的大黃魚都是養殖魚，適合紅燒，可以有效燒去部分多余的油脂和水分，使得肉質和口感接近野生。

材料

大黃魚一條，500克。

蔥、姜、香菜、甜酒釀、生抽、醋、花生油、鹽、胡椒粉、淀粉適量。

做法和步驟

第一步，把大黃魚刮鱗、剖腹、去腸、摳鰓、洗凈。蔥切花，姜切米，香菜切段。

第二步，擦干魚身明水。炒鍋熱油煎至兩面金黃。

第三步，放蔥花、姜米，出香加水至掩住魚身，放甜酒釀和鹽，煮10分鐘，中間翻過魚身一次。

第四步，鏟子和筷子抬出魚放魚盤里。鍋里湯汁溝薄芡，放胡椒粉、醋和香菜，拌勻澆到魚身子上。