導讀做法步驟1、準備食材，黃瓜，胡蘿卜，紅辣椒（微辣）金針菇。2、把食材都洗干凈，胡蘿卜與黃瓜切絲，紅辣椒切丁，金針菇切去老根，撕開成一條條的，涼拌菜里我喜歡放....

做法步驟

1、準備食材，黃瓜，胡蘿卜，紅辣椒（微辣）金針菇。

2、把食材都洗干凈，胡蘿卜與黃瓜切絲，紅辣椒切丁，金針菇切去老根，撕開成一條條的，涼拌菜里我喜歡放些蒜，覺得更入味些，剝了幾瓣蒜剁成蒜泥。

3、鍋內水燒開，放入金針菇與胡蘿卜絲，紅椒一起下鍋焯下水，放了一點點油與鹽在鍋里，這樣燙出來后的紅椒與胡蘿卜顏色會比較好看，燙一分鐘就可以撈出來了。

4、我用了漏勺撈的，用涼開水沖了下，讓金針菇降溫，等會與黃瓜要放在一起拌的，熱度會讓黃瓜絲變得不再爽脆。

5、把燙好的食材放在碗里，放入黃瓜絲，然后放調料，我放了鹽與雞精，加了些糖，糖放得很少，用來提鮮的吃不出甜味的，調味料隨個人喜好可以調整，也可以加些醋與辣椒面，或者生抽，想吃什么味的，就拌什么味道。

6、準備澆料，鍋子燒熱后放油，油溫八成熱時，關火，放入蒜泥爆香，也可以在油溫低些時放蒜泥，然后開少小火慢慢熬，但原理是一樣的，別熬過了就好，焦了會苦。

7、熬好的蒜泥與油一起澆在碗內，拌勻就可以開吃了，太香了，拌的時候就頂不住了，很想馬上就吃，但還得拍圖是不是，這最后一步可不能忘了，我再忍忍，忍忍。

8、裝個盤，來個成品圖。

心情故事

這兩天上海蠻熱的，今天最高溫度據說有22度，想吃涼拌菜了，動動手，去菜場買些食材回來，做個涼拌金針菇吧。