導讀深圳人的國慶長假去哪里耍？這里號稱是深圳“小馬爾代夫”有海天一色的美景也有美味的紅燒乳鴿這些你都去打卡了嗎？壹《紅燒乳鴿制作技藝》提起紅燒乳鴿，它是多少深圳....

深圳人的國慶長假去哪里耍？

這里號稱是深圳“小馬爾代夫”

有海天一色的美景

也有美味的紅燒乳鴿

這些你都去打卡了嗎？

壹

《紅燒乳鴿制作技藝》

提起紅燒乳鴿，它是多少深圳原住民的兒時記憶呢？

在深圳大梅沙，有一家“五谷芳非遺乳鴿”的餐飲店格外受歡迎，據說在高峰時期，每天可以賣出近3000只鴿子。

▲五谷芳非遺乳鴿

看這新鮮出鍋的乳鴿，是不是忍不住想立馬“開撕”呢？

只要輕輕一撕，油汪汪的肉汁便順著指尖流下，香味瞬間彌漫整個鼻腔，令人垂涎欲滴。

▲“表皮金黃，外酥里嫩，沒人能夠拒絕它！”

追溯其歷史，“紅燒乳鴿”的制作技藝在民國時期之前，就已經從內地傳到廣東、香港等地，經不斷衍變、改進，才形成今天這獨具深圳特色的“紅燒乳鴿”制作技藝。

袁建東，是“紅燒乳鴿”制作技藝第二代傳承人。

少年時，從大哥袁志偉那里習得“紅燒乳鴿”制作技藝，然而，他并不滿足于對“紅燒乳鴿”技藝的掌握，而是希望“紅燒乳鴿”能夠重現往日的光彩。

1998年，袁建東在深圳大梅沙開辦了這家“五谷芳非遺乳鴿”餐飲店。

根據袁建東介紹，紅燒乳鴿取自出生21－23天的乳鴿，約6兩半重，烹飪時經過鹵、沖、掛、晾、炸等多道工序，一道美味的紅燒乳鴿方可上桌。

那么，這只乳鴿到底有何魅力，能夠俘獲眾多游客的味蕾？其背后還有哪些精彩的歷史故事呢？

貳

《傳統奶茶制作技藝》

左手一杯奶茶，右手一個雞蛋仔，似乎成了當下年輕人逛南頭古城的標配。

在深圳“十大特色文化街區”之一的南頭古城里，有一家老少皆愛的傳統港式奶茶，茶香四溢，引得無數人前往打卡，給這快節奏的都市生活增添了一抹韻味。

余慶池，是這項傳統奶茶制作技藝的第四代傳承人。

凡是到過現場，并且喝過這口奶茶的人都知道，它有一套經典的招牌動作：將裝滿開水的茶壺舉過頭頂，瑪瑙色的紅茶從高處傾瀉而下，精準涌進手持過濾袋，濃烈的茶香頃刻四溢。

莫非，這就是它口感醇厚的秘訣？

如今，在這個競爭激烈的大環境下，余慶池的傳統奶茶，究竟是如何做到既叫座、又能夠做到傳承非遺文化的？

本期《深圳非遺》帶您品非遺美食，講文化傳承！

小編提醒

● 播出時間：2022年10月1日（周六）晚19：52

● 播出地址：深圳都市頻道/壹深圳手機app（觀看指引：電視-都市頻道-深圳非遺）