導讀牛莊餡餅是遼寧省海城市這一地區傳統做工餡餅的一種統稱，它從當地老百姓的日常食品中來，以其外皮薄、酥、嫩，內餡種類繁多，口感鮮香著稱，在北方的傳統美食中占有極....

牛莊餡餅是遼寧省海城市這一地區傳統做工餡餅的一種統稱，它從當地老百姓的日常食品中來，以其外皮薄、酥、嫩，內餡種類繁多，口感鮮香著稱，在北方的傳統美食中占有極其重要的地位。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美適口。海城古鎮牛莊，因其是東北進關的必經之地而成為重要的商品集散地和著名港口，正因為其商業的發達和大量的客流，聰明的牛莊人制作出了著名的牛莊餡餅。經過80多年的發展，牛莊餡餅不僅遠近聞名，甚至到人民大會堂一展風采，真可謂香飄四海。

關于牛莊餡餅的起源，大致有兩種說法。一說牛莊餡餅起源于20世紀20年代初的牛莊回民劉海春；另一種說法是牛莊餡餅是由牛莊人高曉山的父親高富臣首創。

據牛莊鎮志記載，20世紀初牛莊是一個繁華的港口。當時牛莊的集市上有各種各樣的小吃，牛莊人高富臣當時在集市上賣各種面食，生意紅火，后來發明了餡餅。而據劉海春的兒子劉慶豐說，父親當年從海城有名的“馬家館餡餅鋪”出徒后，回牛莊在最繁華的街上賣餡餅，買劉家餡餅的人都得早起去排隊。

牛莊餡餅究竟是起源于劉海春還是高富臣已經不可考，但就兩家餡餅在牛莊的知名度看，均可謂是開山鼻祖了。