導讀家人都比較喜歡吃菠蘿，以前都是買一個吃一個，前幾天看朋友分享的網上搞活動，一下子買了一箱回來，大大小小六七個，有七八斤重。全部都是綠色的，而且聞不到香味，于....

家人都比較喜歡吃菠蘿，以前都是買一個吃一個，前幾天看朋友分享的網上搞活動，一下子買了一箱回來，大大小小六七個，有七八斤重。全部都是綠色的，而且聞不到香味，于是，我想當然的以為，只要給它時間休息，一定可以讓它變得金黃漂亮，香氣四溢。結果，我一廂情愿的想法，導致的結果就是：三四天的時間，三個最大的菠蘿從芯里面徹底爛掉了。捶胸頓足、追悔莫及，只能盡快把剩下的比拳頭大不了多少的菠蘿給消滅掉。

1、菠蘿醬材料：菠蘿去皮去芯1050g、白糖80g，玉米油30g。

做法如下：

一、菠蘿去皮去芯1050g，洗凈，用鹽水浸泡十分鐘，然后瀝干水分，切成小丁，撒上糖80g，腌制30分鐘。鍋里放30g油，把菠蘿丁連汁一起倒進去，大火燒開以后，我把里面的汁倒出來大約一碗，這樣可能少了一些濃郁的香味，但是節(jié)約了時間，正好我想用這個汁做蛋糕。這樣算下來，其實菠蘿里面的油和糖就沒有原來放進去那么多了。汁水倒出來以后，鍋里面就比較干了，用中火偏小炒制，防止糊鍋，最好用不粘鍋。

二 、一直翻炒到果肉有一定的黏性，體積縮小很多，可以抱成團，取出來放涼備用。1050g的果肉，做出來的成品是380g。這個菠蘿醬是簡單的，而且顆粒狀的，如果喜歡口感細膩的，要把果肉放料理機打碎再炒制。

我是為了給做菠蘿包做準備的，喜歡吃菠蘿醬的可以看一下，做好以后，放冰箱冷凍儲存，可以放很久，可以用來抹吐司，做蛋糕夾心，做冰淇淋，做面包的時候放到面團里面，也會增加很獨特的香味和口感。總之，我覺著這是一款百搭的醬。想看菠蘿包的做法，請移步下一篇帖子。