導(dǎo)讀毛豆就是新鮮連莢的黃豆。作為夏日王牌涼拌菜，涼拌毛豆的做法好吃又特別。只要食材就是毛豆，其他都是輔料香料，通過先煮后拌的方式很快就能做好上桌。By魚魚魚魚魚....

毛豆就是新鮮連莢的黃豆。作為夏日王牌涼拌菜，涼拌毛豆的做法好吃又特別。只要食材就是毛豆，其他都是輔料香料，通過先煮后拌的方式很快就能做好上桌。

By 魚魚魚魚魚魚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 毛豆 適量
• 食用鹽 適量
• 食用油 適量
• 香醋 適量
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 小米辣 適量
• 花椒粉 適量
• 生抽 適量
• 干辣椒 適量
• 芝麻油 適量
• 白糖 少許
• 老抽 少許

做法步驟

1、先將毛豆洗一下，剪掉頭尾的尖角，方便烹飪的時候更加入味。

2、起鍋燒一鍋熱水，水里加入適量的鹽和少許食用油，水燒開以后將毛豆煮熟。在熱水里加入鹽和食用油可以讓毛豆煮出來是綠綠的很有食欲的色澤，這個小妙招使用以后煮毛豆就不會變黃了哦！

3、煮好的毛豆撈起，沖一下涼開水，最后瀝水備用。這樣沖一下可以讓吃起來的時候口感會更加脆口。

4、生姜去皮切絲，大蒜去皮切末，小米辣洗干凈切段，生抽、香醋和老抽放在小碗中。另一個碗裝入白糖，香油，花椒粉和辣椒粉，小火燒熱油，將油淋在花椒粉等碗中，這個就是自制辣椒油了。

5、開始涼拌，先加入生抽等調(diào)味料，用筷子上下拌勻。

6、再加上大蒜生姜，淋上辣椒油，撒上小米辣，翻拌好了就可以上桌開吃了！

7、做好的涼拌毛豆吃起來口感是非常香脆可口的。一般我們會先整個毛豆沾上汁，吸吮一下涼拌汁的味道，再吃飽滿香甜的毛豆，一大盤子一筷一筷很快就會被夾光。即使一次做的多了也沒關(guān)系，冷藏后經(jīng)過了冰鎮(zhèn)的毛豆更好吃。我們有時候夜宵或者空口都會吃。

小貼士

1.煮毛豆的時間不要太久，看到毛豆煮至變色可以先嘗嘗，一定要及時將煮熟的毛豆撈起來哦！ 2.煮毛豆不變黃，一定要加鹽和食用油噢！小妙招可不要忘記了

毛豆的營養(yǎng)功效

毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

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