導讀常言道，“靠山吃山、靠水吃水”氹仔魚、羅定魚腐、肉桂菌……這些帶著天然氣息的食材正是羅定這片山水所孕育出的獨特風味氹仔魚氹仔養魚大多引用天然山泉水泉水經年流....

常言道，“靠山吃山、靠水吃水”

氹仔魚、羅定魚腐、肉桂菌……

這些帶著天然氣息的食材

正是羅定這片山水所孕育出的獨特風味

氹仔魚

氹仔養魚大多引用天然山泉水

泉水經年流入，源頭活水

池水常年清澈

氹仔魚養殖也只投喂

青草蔬菜等天然綠色植物

魚的肉質和營養價值

因此也大大優于其它塘魚

優質的食材并不需要太復雜的烹飪技巧

魚頭滾湯、魚腩清蒸、魚背燜焗

最能品出氹仔魚的原始風味

皺紗魚腐

制作魚腐最主要的原材料

就是羅定本地土鯪魚

其中又以瀧江河的鯪魚品質最佳

魚腐最原始的食法

就是直接蘸煉奶吃

酥脆甘香，回味無窮

隨著口味的不斷變化

現在魚腐的食法更加多樣化

家鄉釀魚腐、燜魚腐等等

每一款都獨具風味

肉桂菌

肉桂木培育出來的食用菌

不但解決了一般菌類寒涼的缺點

營養成分也更高

可以說是羅定本土風味的又一個新貴

肉桂菌的烹制非常簡單

為了防止菌的營養成分流失

采用蒸、燉、快速燜炒

等方法是最適宜的

也不需要添加太多的調味料

簡單的油鹽調味

更能品出肉桂菌獨有的鮮香

從傳統到創新，羅定人善用自然的饋贈，沿襲生活的智慧，讓山野的味道綻放出新的光彩。

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云浮融媒中心

來源：云浮廣播電視臺

責編：譚絲慧

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