導讀喜歡川菜的朋友一定會非常喜歡這道菜，我第一次學做這道菜就覺得比餐館的還好吃，輔料較多準備會稍花時間，但下鍋時很簡便，味道中辣，不能吃辣的朋友可以將小米辣減少....

喜歡川菜的朋友一定會非常喜歡這道菜，我第一次學做這道菜就覺得比餐館的還好吃，輔料較多準備會稍花時間，但下鍋時很簡便，味道中辣，不能吃辣的朋友可以將小米辣減少或者不加（我是最近開始學著每天做菜，主要是跟著網上的美食作家王剛學習，他的菜跟著學做都非常好吃，在豆果發布菜譜是為了方便回顧，同時也希望大家喜歡，謝謝）

By 滿足的北極蝦

用料

• 牛外脊或牛里脊 300克
• 蒜 10瓣
• 仔姜 1顆
• 大紅椒 1顆
• 小米辣 40克
• 香菜 2根
• 鹽 1勺
• 蠔油 5克
• 老抽 適量
• 淀粉 適量
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 適量

做法步驟

1、將牛肉切成短絲放入盆中，加入5克蠔油、1克食用鹽、適量老抽順著一個方向攪拌，然后加入適量淀粉和菜籽油，繼續攪拌均勻后備用

2、準備輔料：大紅椒一顆切成粒備用，40克小米辣切碎備用，仔姜一顆拍散切碎備用，10瓣大蒜拍散切碎備用，香菜2顆切段備用

3、開中火，鍋中倒入適量菜籽油并滑鍋，油溫五成熱時倒入腌制好的牛肉（注意前幾秒不要攪動不然會粘鍋），牛肉7成熟時加入泡椒末、大蒜末和紅椒粒，炒40秒

4、料頭爆香后開始調味，鍋中加入食用鹽1克，生抽醬油4克從鍋邊淋入，加入少許胡椒粉，調好味繼續翻炒30秒，中途加入仔姜粒翻炒均勻，最后加入香菜段，爆炒幾下即可裝盤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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